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立冬已过，冬季也就到了。自古以来，就有在立冬期间进补的习俗，这样才能养足身体以度严冬。而说到冬季进补的食物，那鱼真的是不能错过了。不管是对于小孩子，还是中老年人来说，鱼都是营养价值非常高的一种食物，其中富含了大量有益于我们健康的物质，像维生素、氨基酸、脂肪酸等，尤其是DHA，更是大脑的助推器。 而在冬季的时候，食用鱼来进补，好处也是非常多的。因为很多的鱼类中到含有十分丰富的DHA和EPA，而EPA在被我们吸收了以后，不仅可促进机体的新陈代谢，减少因寒冷天气对血管收缩的危险，进而还可以在一定程度上预防高发的心脑血管疾病。同时多吃鱼肉还能保护视力，减少患心脏病的危急性。特别是对于一些有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群来说，鱼肉更是非常理想的滋补佳品。 如今不管是在农村的集镇上，还是在城市里的一些超市里购买鱼，到基本上会直接给帮忙宰杀并且去除内脏的，而在刨开鱼肚子的时候，经常能看到在鱼肚子的内壁上会有一层黑色的像膜一样的东西。有些细心的鱼贩子，还会特意帮忙给扣下来，但是有些人也就是直接去除内脏之后，就给你装袋子了了。有的人不禁要问，这层黑色的膜一样的东西，到底是什么呢？ 其实这种黑色的薄膜一样的物质，也叫做内膜腹层。基本上多数鱼类中到有只是，有些的黑色素比较多，就是黑色的，而有些黑色素比较少，则没有这么明显。对于鱼来说，这层黑色的膜是非常重要的，因为其的功效之一就是用来保护鱼的内脏组织。那这种黑膜能不能吃呢？ 一些吃东西比较挑剔的人，一般都是不吃的，其实最好不吃为妙。首先是这层黑膜的腥味非常的种，如果在宰杀的时候，不把它清理掉，那在烹饪的时候就会把腥味带给鱼肉，这样要想盖住腥味就得用很多的调味料，自然就会影响到鱼肉的口感。 其次，这层黑膜还会积攒大量鱼吃的代谢产物，像鱼吃的饲料、食物等代谢以后的产物，就会有一大部分被这层黑膜所吸收。有些细心的人会发现，像一些野生的鱼则黑膜比较少，而一些饲料养殖的鱼比较多，原因就是如此。 最后，这层黑膜中还含有组胺、二噁英等有害的物质，食用以后对我们的健康是不利的。所以在烹饪之前，最好是自己仔细的把这层黑色的膜清理干净。 冬季到了，对于体弱多病的人来说，进补的最佳时机也到了，而鱼肉就是进补的最好水产食品，其不仅是味道鲜美，而且营养价值极高，但是鱼肚子里面的黑膜虽然也能吃，但最好还是不要食用哦！ |
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