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文/农夫也疯狂 这几年农村的一些野菜、野果在城里成为了香饽饽，以前农村人是因为生活条件差，没有办法才选择吃野菜、野果，但是现在很多人却是主动花钱来购买，甚至还愿意花大价钱来购买。所以这些以前不起眼，农村随处可见的野菜身价也暴涨，有些农民还专门种植野菜，然后运到城市去售卖。在寒冷的冬季，农村可吃的野菜并不多。不过在南方有一种藏在地下的野目前正大量上市，去年5元一家农民抢着去挖，今年暴涨到了20元一斤，市场依然供不应求。 这种藏在地下的野菜，就是冬笋。它是楠竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，和春笋不同，冬笋是藏在地下的，并且还没有长出土壤，所以更加的鲜嫩。在南方很多地方都有种植竹子，而只要有竹子，那到了冬天就会有冬笋了。很少有人专门种植冬笋，都是种植竹子，任由其自然生长，而到了11月份以后冬笋也就长出来了。说冬笋是野菜，也是因为它是生长在野外的，就和野菜一样是不用管理的，有些农民就连施肥都没做，是真正的纯天然绿色食品。 冬笋自古以来就是很受欢迎的一道菜肴，在南方吃得比较多，可是在北方因为不适宜栽种竹子，所以冬笋也很少见，吃过冬笋的就更少了，他们也无法体会挖冬笋的乐趣。冬笋中含有丰富的蛋白质、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，它不仅吃起来质嫩味鲜、清脆爽口，而且还能促进肠道蠕动，有助于消化，并还能有效预防便秘和结肠癌的发生。不过，冬笋虽然美味营养，想要挖到冬笋还真不容易。 也是由于冬笋是以野生的为主，产量不高，并且采挖起来有一定的难度。如果不知道如何寻找冬笋，那一天也可能找不到几个。所以冬笋在市场上售价一直不低，在去年的时候冬笋的批发价是5元一斤，有经验的农民一天能挖七八十斤，这样算下来就是三四百元的收入，很多的农民都抢着去挖。 在今年冬笋的价格更是一下子暴涨到了20元一斤，在有些城市里更是卖到了30元一斤，就连产地的批发价都要10多块钱一斤了，可是在市场上依然是供不应求。这是因为冬笋是有大小年的，在去年是冬笋的大年，冬笋的产量是不错的。可是今年是冬笋的小年，产量少很多。同时在今年南方很多冬笋的产区，都受到了不同程度干旱天气的影响，降雨偏少了，冬笋生长慢不说，而且产量也低了很多。在去年冬笋11月份就开始上市了，可是今年12月份了才少量上市。有农民猜测，相比于去年，今年冬笋减产了三分之一。 不少市民表示，在往年冬笋炒腊肉是一道经典的美食，可是今年不仅猪肉价格涨到了近30元一斤，而冬笋的价格也暴涨了，并且在市面上冬笋还很少见，一碗冬笋炒腊肉太奢侈了。好些商贩都说冬笋价格太贵，个头又偏少，购买者不多，所以就不敢进货了。各位朋友们，你们喜欢吃冬笋吗？（图片来源网络，侵权可删除） |
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