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本文文字由作者亲自创作，图片来自互联网 （如果想马上知道到底想吃哪些蔬菜抗癌应该多吃，请直接看文章结尾） 目前网上只要输入抗癌蔬菜、抗癌食物等关键词，免费的知识信息，多不胜数，但是真正可靠有依据的抗癌知识少之又少，今天我通过在付费网站：知网平台，检索了几篇核心期刊，（重点参考了暨南大学生物工程学系教授、博士王永飞书写的论文——蔬菜的抗癌作用研究进展）现总结分享给大家，愿有缘看到这篇文章的网友，觉得对亲戚朋友有用，希望您能够给我点赞、转发、收藏，以鼓励我继续整理有用的文章 美国哈佛大学分析了 4 700 名男性的进食习惯, 发现每周吃 2～ 4 吃番茄酱的男性, 患前列腺癌的几率比完全不吃的低 35%。 主要的原因是由于番茄中富含番茄红素, 当它和某些脂肪一起烹调后, 易于被人体吸收。美国防癌学会最近推荐, 青花菜是各类冷冻蔬菜中最好的防癌蔬菜, 因其营养成分不因冷冻而流失。大家常吃西蓝花就是青花菜，青花菜除了含有一般蔬菜的养分如蛋白质、糖类、膳食纤维外, 还含有 V A 、V C 、叶酸、硒、钾和铬等, 并且几乎不含脂肪。 许多研究证实:青花菜对于预防大肠直肠癌、乳房癌和子宫内膜癌特别有效,同时也能降低癌症病人接受放射线治疗的损伤, 建议每周至少食用一次 。但因它属于高钾食物, 透析患者不宜多吃 一．目前已证实的蔬菜中具有高抗氧化潜力的抗癌化合物主要包括 VC 、VA 、VE 、类胡萝卜素、单萜类、类黄酮等 1.维生素C含量较多的蔬菜品种：辣椒、西红柿 、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜 、花椰菜、苋菜、菠菜、芹菜、蒜苗 、苦瓜 、香椿、大葱、香菜、红薯、芦笋、秋葵、雪里蕻等。 2.维生素A含量较多的蔬菜品种：辣椒、大白菜 、南瓜 、油菜、芥菜、菠菜 、韭菜、芹菜、香菜、红薯等。 3.维生素E含量较多的蔬菜品种：芦笋、胡萝卜 、萝卜 、菠菜、韭菜、苋菜 、芥菜、蕹菜等。 类胡萝卜素含量较多的蔬菜品种：胡萝卜、萝卜 、芦笋 、菠菜、韭菜、苋菜 、芥菜、蕹菜、秋葵、辣椒等。 二．蔬菜的酚类能提供另类的靶源来吸引致癌物质的攻击,阻止 DNA 内吸收作用的形成。 酚类在蔬菜中的分布比较广，含量较多的蔬菜品种：马铃薯、芦笋 、芋头 、百合等。 三．在致癌作用的早期阶段, 蔬菜的某些成分可以调整致癌物质代谢而解毒来预防癌症。目前,这方面的研究主要集中在芸薹属和葱属蔬菜。这些蔬菜品种：大蒜、大葱、洋葱、冬葱和细香葱、甘蓝、羽衣甘蓝、西蓝花、结球白菜 、花椰菜等等 。 四．蔬菜防癌的另一种机制就是通过修饰癌细胞的行为来影响癌症进程，这些蔬菜品种主要有：芦笋、胡萝卜 、萝卜 、菠菜 、韭菜、苋菜、 大蒜、大葱、洋葱等。 总结，如果看得眼花缭乱，记住这几个蔬菜一定要多吃多吃。大蒜、大葱、洋葱、辣椒、西红柿、 白菜、胡萝卜、西蓝花、秋葵、香菇、甘蓝、芹菜、芦笋。 |
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