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过桥米线是昆明一道著名的美食，但印象中这道美食不贵，大概10块钱到30块就可以吃得很好了。但今天要尝试的是一份100块的过桥米线，真的让我非常有期待！ 餐厅隐藏在昆明万和花园的小区里，没有熟人带路真的没有办法找得到。我们停好车，在小道上行走，朋友就说到了。我举头张望，一个招牌也没有，哪来的餐厅。朋友说就是竹子围的的地方，真够隐蔽的。 沿着围栏走，很快可以看到一道小门。门口是从花园开出来的，不需要进入住宅。 我们比预定的时间早了半小时来，所以还不能吃饭，只能在院子里稍作歇息。 休息的小地方看是蛮花心思来布置的。古木做的茶几和椅子，悉心栽种的肉肉植物，令人对餐厅的规格有所期待。 走进大厅，看到餐厅名字叫“隐庐”，真的有大隐隐于市的感觉。旁边架子上卖的是一些手信，有桃胶、玫瑰糖之类的，种类还算多，只是存货比较少，看中了要赶快下手。 进门的大厅是散客吃饭的地方，三三两两临时来吃米线的客人就坐在大厅的桌子上用餐。而大厅用的是中国风和原生态的装修风格，再用小植物让偌大的墙壁显得生气勃勃。 从大厅抬头望，可以看到二楼的走廊。用原本做的栅栏，其中加了两扇屏风，和整个建筑风格非常相配，原生态混合中国风。 我们趁一些房间还没有人的时候，赶紧去参观拍照。有日式的小餐厅，也有欧美式的。 在通往二楼的转角位，因为楼层比较高，其实不好装饰。餐厅很巧妙地用了白色的小提琴来，显得好高雅。不过呢，餐厅本来是原始风加中国风，每个角落单独来看是不错的，但统一来看就不够归一，风格有些分散。
不过衡量一碗过桥米线好不好吃，归根到底还是出品好不好。坐好之后，服务员就开始摆桌子。左边是葱段、百叶，还有切得薄如蝉翼的猪肉片 ，再加一个生的鹌鹑蛋；上面的是茭白、萝卜、木耳、芦笋等配料，还有一碟葱花和萝卜干；右面摆的是油泡鸡枞菌、火腿和鸡肉丝，还有一大碗米线。那么中间的是什么呢？是一碗加了松茸粉的鸡汤。过桥米线的核心就是鸡汤，汤好不好就决定了这碗粉行不行，老板敢还没有上大汤之前，就让我们尝一下，显然是对自家的鸡汤充满信心。慢慢品尝，鸡汤清而不腻，里面带着松茸淡淡的香气，真的回味无穷。
不过我开始担心，鸡汤那么清，还能做过桥米线吗？传统的过桥米线在于鸡汤上的那层鸡油，可以起到很好的保温效果。记得小时候第一次吃过桥米线，看着鸡汤没有什么热气冒出来，觉得汤可能就是温吞吞的，差点没被烫死的往事。如果鸡汤那么清，没有鸡油的话，怎么可以让食物都熟呢？带着这个疑问我更期待店家会给我怎样的惊喜。等了一会儿，看着店家看着一个大石锅进来，我就明白了。石锅是提前一个小时开始加热，到上桌之前才把鸡汤放进去，看着鸡汤在里面沸腾，可想而知温度会有多高。而石锅可以很好地起到保温的效果，所以鸡汤就算没有油也无所谓，真是好大的手笔。
食物摆放的顺序是从左到右依次丢到锅里，最后才放米线。在放猪肉前要把鹌鹑蛋打散浇在猪肉上，让每块猪肉都吸收好蛋汁，这样烫出来的猪肉才会滑。在广州很多时候吃的米线其实是米粉，区别在于米线比较容易咬断，而米粉因为韧性比较大所以难咬断。鸡汤比较清，所以米线吃起来不会有油腻的感觉，结果吃完一碗还多要了一份米线。这里的米线是随意添加，管饱。别人家的米线是越吃越凉，这里的米线是越吃越热，到后面简直是大汗淋漓。
米线吃完了，店家还奉上了玫瑰糖桂花雪燕。雪燕是植物树脂，在泡发后晶莹透亮，口感像燕窝。吃这个糖水要先拌一下，不然玫瑰糖的香味不能每口都品尝到。
最后我要称赞一下洗手间，一般的餐厅是吃饭的地方布置得很有格调，但洗手间一般都是规规矩矩。但隐庐的洗手间风格和餐厅一致，不会让人觉得突兀。
总的来说，隐庐这家私房菜环境很好，出品也不错，比较适合朋友聚会，商务宴请。至于值不值100块一位，说句实在话，你不会一个人来这里吃的。 对于介绍过的酒店餐厅有任何疑问的，请加微信询问；如果有任何新奇好玩的地方，欢迎加微信告知。
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来自： 新用户7377nlx6 > 《待分类》
