【原】专门做蟹粉料理的餐厅--面道鲜师

今天要介绍的是一家

吃蟹粉类的小餐馆

——面道鲜师

一直以来我都是在东山的成隆巷吃蟹粉类，

面道鲜师是在中信广场里头。

之前有个朋友带我来过，

尝了一下觉得还不错，

所以今天就来和大家说道说道。

环  境

简单说一下店内的布置。

装修风格偏中国风，

例如店内的橱窗风格，

挂在天花板上的鱼蟹等。

 座位与座位之间距离不小，

虽然座位不多，

但整体还是蛮舒服的。

出  品

整家店售卖的东西看起来很多，

其实只是几类食材搭配着变化而已。

说到蟹粉类的食物，最常见的就是

蟹粉小笼包、蟹黄大汤包这些，

但是这些这里都没有，

这里最多的是蟹粉面和秃黄油饭等，

相对来说出品的类别比较简单。

-  老上海熏鱼  -

这道熏鱼很好吃，

做饭前菜挺合适。

美中不足是骨头有点多，

味道有点点偏甜。

-  蟹粉黄鱼面  -

不得不说黄花鱼处理的很好，

一点骨头都没有，可以放心吃。

汤底是鱼汤，味道很鲜，

面吸收了面汤之后非常鲜美，

在这点上占了很大的优势；

干吃蟹粉也觉得非常鲜。

但可能是个人口感问题，

干吃蟹粉很鲜，单喝鱼汤也很鲜，

当蟹粉混在鱼汤里的时候，

鱼汤的口感没变，

蟹粉的口感却不如干吃的好。

 不禁让我想起了小时候看的《中华小当家》：

在与黑暗料理界对决的时候，

对方用了剧中所说的“舌头味觉疲劳招”：

对方先制作了蟹汤加芙蓉蛋，

裁判喝完蟹汤之后，

才吃了小当家这方的蟹斗，

吃完之后觉得蟹斗的味道十分一般，

但其他人单吃蟹斗又觉得美味极了，

这就是因为裁判的味觉被蟹汤麻痹掉了。

（感兴趣的伙伴可以看看下面的视频）

 我觉得这点有点可惜，

所以第二次探店时另外试了两款出品：

蟹粉捞面和秃黄油拌饭。

美味分界线

-  蟹粉捞面  -

上面也提过，

蟹汤加蟹粉会淡化蟹粉的鲜味，

所以蟹粉黄鱼面的口感欠佳。

与蟹粉黄鱼面这个汤面相比，

干捞的蟹粉捞面好吃多了。

上盘时会看到面上铺满了蟹膏蟹肉，

一定要搅拌均匀了再吃。

虽说搅匀后面上看不到什么蟹膏蟹肉，

但因为每一条面都被蟹粉蟹肉拌过，

所以当你一大口吃下去的时候，

蟹粉的鲜味瞬间占据整个口腔，

好吃极了！

-  秃黄油拌饭  -

秃黄油跟蟹粉最大的区别是：

蟹粉既有蟹膏，也有蟹肉；

秃黄油全是蟹膏，没有蟹肉，

每一口吃下去都是蟹膏，

更加干香。

虽然看起来小小的一碗，

但倒到白饭上面可以把整完白饭覆盖掉。

蟹膏伴着饭一起吃，

一勺子下去，满嘴的蟹膏干香。

个人最喜欢的就是秃黄油拌饭，

但因为一份秃黄油拌饭大概要100来块，

而蟹粉类价格是它的一半，

所以还是吃蟹粉类比较多。

总  结

总的来说，

这家店出品还不错，

环境也挺舒服的。

除了上述说的之外，

还有个小建议是：

既然已经有蟹粉这个食材了，

为什么不做蟹粉小笼包之类的呢？

如果有蟹粉小笼包这道出品，

那这家店就完美了。

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