|
想来最近白茶的采摘也快吹响号角了，在日常的审评中，给大家总结了几点常见误区，以便茶友们收茶时可以用上！  · · 白茶审评 荒野、古树白茶 荒野代表了茶叶生态环境好，古树则更多指的是茶树树龄，但却不是所有叶张大一些的白茶叫荒野、或者古树。很多荒野白茶审评时滋味淡薄，没有应该具备的醇厚度，甚至叶底还能看到许多马蹄剁，马蹄剁萎凋时走水不透，容易导致茶汤苦涩！  1 马蹄剁 2 古树白  新茶带有火气 白茶的火没有那么容易察觉，往往容易被忽略掉，但是却有迷惑性的作用。火能够掩盖和修饰一些缺陷，但却无法弥补。像萎凋不足还带有青气的白茶，干燥后，茶叶会带有假花香，假浓度，等到存放一两年之后，火褪去，茶汤滋味就变薄了，还有我们常见的太子参味也是如此！这也是为什么评姐建议囤茶囤两年左右的新茶！  制作过程中，闷或是渥，故意做旧 有见到过类似的场景，就是在萎凋槽上，厚厚的摊放这鲜叶，鲜叶都泛红了，当然这不是个例，在日常审评中也经常遇到，做旧白茶！利用湿热环境，促使白茶发酵，试图达到几年陈白茶类似的香气。这类茶往往审评的时候，茶汤入口是苦的，会带有类似红茶的香气，若是严重一些的，则茶汤直接带酸馊味！   所以，大家收茶的时候要十分注意哦！ |
|
|
