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说到熬猪油，一些朋友只知道用油，其实这么做并不太好，用油熬猪油的话，肥肉表面容易焦糊，等油全部析出了，油里也出现了焦糊味，所以用油熬的猪油不好吃，颜色也不太白。 下面我来分享一下熬猪油的具体做法，做好三步，看看吧。 1、选择合适的材料、准备配料、准备容器 一般熬猪油，最合适的材料是猪板油，它的出油率很高，做出的颜色很不错，那么如果想一次性多熬点猪油的话，建议用猪板油，猪板油的价格很便宜。 还有肥肉也可以熬猪油，比如五花肉上面的肥肉，若有时候买的五花肉质量不太好，肥肉太厚了，不管是炒还是炖都觉得太腻没法吃，那么不妨将肥肉切下来熬成猪油，肥肉成为猪油渣后用来炒菜很好吃。你可以根据以上特点选择合适的材料熬猪油。 再准备生姜、大葱、花椒、黄豆、盐，这五种材料不可少，能去腥增香，能延长保存时间，其中黄豆是生的、花椒是干的。 再把即将装猪油的容器烫洗干净，并且擦干晾干，不能有生水。 2、猪板油或者肥肉清洗、焯水 有人熬猪油时习惯切好直接熬，不建议这么做，因为刚刚说过了，材料本身有腥味，需要去腥去污，才能做出干净无腥的猪油，而焯水是个好方法。 猪板油或者肥肉清洗干净，切成小块，放进锅中，加足量清水，一般猪板油里都有血水，焯水时水面上会出现脏浮沫。 浮沫撇去，捞出猪板油或者肥肉。 3、熬猪油、保存猪油 把锅洗净倒入猪板油或者肥肉，加一碗水，水比食材少就可以了，不用过多。 开大火煮开，再调小火慢慢熬，熬的过程中翻动几下。 熬到水分消失时猪油就出现了，不用炸锅，不要担心，因为没水了。 等到猪油渣有些稍微变色的时候，放入生姜片和葱段，炸成黄色捞出，不要炸糊了。再等到猪油渣颜色变深后捞出并关火。 容器里加几粒黄豆和几粒花椒，再放一勺食盐，把猪油过滤进容器内，等到猪油凉下来凝固后，就可以看到白白的猪油了。 |
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