【原】今日女神节，做松软可口的纸杯蛋糕，祝女神们节日快乐

对于甜品，女神们向来是没有抵抗力的。

更何况是在家自制，份量适中，甜蜜美味的纸杯蛋糕。

纸杯蛋糕和我们传统蛋糕类似。

同样是由底部蛋糕层，中间奶油层和顶部装饰层组合而成。

烹饪过程中，要想纸杯蛋糕不开裂，不回缩。

低温慢烤是关键，烤好后要转移到烤架上晾凉，就可以避免回缩啦。

来尝尝纸杯蛋糕，祝女神们节日快乐。

纸杯蛋糕

食材清单：

鸡蛋4个 / 牛奶60ml / 玉米油60ml / 低筋面粉120g

白糖 80g / 淡奶油 150g / 色素 1滴 / 水果 适量

工具清单：蛋清分离器 / 蛋抽 / 刮刀 / 电动打蛋器 / 纸杯 / 杯子蛋糕模具 / 裱花嘴

烹饪步骤

- step1 -

刚从冰箱取出的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放进无水无油的容器中。

- step2 -

准备全脂牛奶60ml，蛋黄里加入玉米油和纯牛奶。

- step3 -

用蛋抽搅打混合均匀。

- step4 -

接着筛入低筋面粉，粗颗粒的面粉就不要了。

- step5 -

继续使用蛋抽用划Z字的手法混合均匀成蛋糊，再搅匀至没有干粉颗粒就可以了。

划Z字可以防止面粉打结起筋。

- step6 -

白糖60克分三份，第一份放入蛋清中，滴入几滴柠檬汁，让蛋白霜保持稳定。

- step7 -

电动打蛋器先开低速打发至蛋清起泡泡。

- step8 -

接着继续加入第二份白糖，电动打蛋器中速打发至蛋清变细腻。

- step9 -

第三次再加入剩下的白糖，打发至提起打蛋器有一个小尖角，蛋白霜就打发好了。

- step10 -

还有一种观察方法，就是把容器倒扣，蛋白霜不滑落，也说明蛋白霜打发完全了。

- step11 -

现在开始做蛋糕糊了，先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

- step12 -

再把蛋黄糊倒进余下的蛋白霜里继续翻拌均匀，拌匀至颜色一致就可以了。

- step13 -

准备好杯子蛋糕模具和纸杯。

- step14 -

把蛋糕糊装进裱花袋中，剪一个小口。

- step15 -

把蛋糕糊挤入纸杯，尽量往蛋糕糊里面挤，这样表面会比较光滑。

挤到八分满就可以了，因为蛋糕还会膨胀，然后再轻轻震动几下排出气泡。

- step16 -

烤箱提前预热，把蛋糕糊送入烤箱，开上下火150度烤65分钟。

- step17 -

随着时间的推移，纸杯蛋糕逐渐地膨胀变大，记得一定低温慢烤，不然很容易开裂。

- step18 -

时间到取出烤好的蛋糕，震几下排出热气，再转移到烤架上晾凉以免回缩。

- step19 -

做好的蛋糕质地松软，按下去很容易反弹，已经可以开吃啦。

- step20 -

接着来做奶油装饰。

淡奶油里加20克白糖和1滴食用色素，用电动打蛋器中高速打发至硬性发泡。

食用色素主要是为了美观，可以选择不加。

- step21 -

裱花嘴放进裱花袋中，装入打好的奶油，挤入纸杯蛋糕上即可。

- step22 -

最后点缀上水果粒，比如草莓，蓝莓等，可以根据自己的喜好添加点缀。

- step23 -

撒上饼干碎，美味的纸杯蛋糕就可以开吃咯。

- step24 -

诚意十足，美味可口，男士们今天可以露一手。

美味呈现

小朋友们最爱的纸杯蛋糕，吃完小嘴一口亲上来

菊子物语

纸杯蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第848道美食。

早上不知道吃啥，一杯牛奶+纸杯蛋糕就可以搞定啦。

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