 春天 万物复苏 草长莺飞 花草树木都冒出了嫩芽 云南人的野菜盛宴悄然开启了  篆新菜市场里的“春天” 摄影：李嘉娴 其中最受欢迎的，就是我们熟知的：香椿、臭菜、龙爪菜、金雀花、苦刺花...... 野菜刚上市，价钱昂贵，着急的大妈们等不及野菜降价，抄起一把小铁锹就上山了。一边踏青一边薅野菜。 她们目光炯炯 俯身来回 或是一屁股扎进草堆里 埋头苦干 更有甚者奋力踮脚 攀上树枝 ...... 还练就了一眼就能认出可食用野菜的特殊技能。 真乃高手中的高手...... 那么，大妈们喜欢的野菜到底是什么样的呢，现在就跟随洋芋君一起去看看吧~
推荐指数：★★★★  香椿 图源：玉溪日报 首先出场的，当然是春天的“报春菜”：香椿。 对于这个菜，出现了一个两极分化的声音：爱的如痴如醉，恨的嗤之以鼻。  香椿 图源：微观盘龙 当然，它也是野菜界中的贵族。想要实现香椿自由也不是一件易事。  香椿炒鸡蛋 图源：昆明范儿 刚出芽的香椿头，几乎全是嫩芽，用来炒香椿鸡蛋或是凉拌都是极好的。 春末老掉的香椿也是个宝贝，切成小段腌制起来，可以实现一整年的香椿自由。
推荐指数：★★★☆  龙爪菜 图源：昆明范儿 龙爪菜也叫蕨菜，富含大量的纤维，是减肥人士的心头爱。 据说它有一定的毒性，食用前需要从根部撕成条状泡水半日，然后焯水，才能去除毒性和苦味。  炒龙爪菜 图源：今日蒙自 蕨菜的口感清脆滑嫩，洋芋君家里一般把它跟韭菜同炒，韭菜粘上了龙爪菜的滑嫩，口感甚是绝妙。
推荐指数：★★★★  金雀花 摄影：李嘉娴 在云南，鲜花首先是菜，其次才是花。 金雀花因开花时形似小鸟而得了这个有趣的名字，也有人把它称之为“鹦哥花”。 吃起来似有肉的口感又带着清甜，风味独特。 金雀花炒鸡蛋 图源：昆明文旅 与鸡蛋同炒是最好的，金雀花的清甜与鸡蛋融合在一起，吃起来鲜嫩甘甜、花香袭人。
推荐指数：★★★☆ 刺五加 图源：云南网 刺五加的滋味，可以排上洋芋君最害怕的野菜味道榜单NO.1。它味道清苦，上面还有倒刺。 据说还是一味中药，有添精补髓及抗衰老的作用。 凉拌刺五加 图源：微游云南 最常见的吃法是将刺五加洗净后拌上蘸料来吃，也可以用来清炒或者煮汤。 据说与牛肉、柠檬、小米辣、姜、蒜、刺五加等拌在一起，味道很好，好奇的小伙伴可以尝试一下~
推荐指数：★★★☆ 臭菜 图源：云南网 臭菜，又名帕哈菜，气味着时有些奇怪，说不上难闻但也绝对不好闻。 主要产于西双版纳，一般吃嫩芽、嫩叶和嫩梢。 臭菜煮鱼 图源：昆明文旅 这是傣族人家的家常蔬菜，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方法。
推荐指数：★★★★ 灰挑菜 图源：昆明信息港 灰挑菜，因叶子背面有一层白白的灰而得名，有的人也把他叫做灰灰菜。 它的做法非常多样，不仅可以切碎成为包子和饺子的馅料，也能煮汤清炒。 不过它味道有些寡淡，调味的时候下手要重一些。
推荐指数：★★★☆ 苦刺花 图源：昆明文旅 试问，爱吃苦刺花的人，有谁没有受过苦刺花采摘的苦？ 这么美味的食物，偏偏生长在满是尖刺的树枝上；采一次满手伤不说，回家也要嗷嗷叫上几天。 鸡蛋炒苦刺花 图源：昆明文旅 采回来的苦刺花并不能直接食用，得先过热水煮沸，然后清水漂洗数次，最后浸泡上1到2天才能食用。 可以用来清炒、鸡蛋同炒或是与新平腌菜一起炒制都非常好吃。
推荐指数：★★★★ 沙松尖 图源：石林融媒 沙松尖是长在松树旁的灌木，跟松树长得很像，有的人叫它沙松树。 口味带有松子的香味，有清热解暑的功效。 凉拌沙松尖 图源：石林融媒 洋芋君的妈妈最喜欢把它做成凉拌，这也是最常见的吃法之一。 小贴士 1，食用野菜前一定要清洗干净，买回家的野菜最好用水焯一下； 2，对不认识，拿不准的野菜，坚决不采回家； 3，许多野菜属于寒凉性质，有清热解毒等功效，所以脾胃虚寒的人不太适合吃； 4，一次吃的量也不宜太多，连续食用要有一定的时间间隔。 野菜虽好，可不要贪吃喔~ |
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