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冬天是吃饺子的好季节，每年到了冬天，饺子总是少不了，尤其是白菜饺子和萝卜饺子，在冬季可谓是火爆。说起饺子，还记得在冬至的时候，我们这里所有的饺子馆都排满了长长的队伍，当时看到那场面，我的第一反应是，为什么不在家自己做？当时我们家就是自己包的饺子，一次包了好多，味道好还能吃好几天，一举两得，吃起来也超满足。所以我觉得会包饺子的人，自己在家包才是最省事、最省钱的方法，这样比在外面买的好吃又有营养。
但是自己包饺子存在一个问题，那就是煮冻饺子。所谓的冻饺子就是把饺子包好之后放在冷冻室里冷冻的饺子，这种冻饺子不像现包的饺子那样水开就能下锅煮，如果水开下冻饺子的话，饺子很容易开裂，一煮就废。因为冻饺子在冷冻之后皮很硬，如果直接接触开水的话，会让饺子快速膨胀，从而导致破皮开裂，所以煮冻饺子最忌的就是开水下锅。那么怎样才能把冻饺子煮好呢？下面我就分享给你们3个技巧，这些技巧都是大厨教我的，大家在煮饺子的时候用上这些技巧，饺子不开裂，味道特香！
第一个：冷水浸泡 把冰箱中的冷冻饺子拿出来之后不要进行常温解冻，也不要直接放进开水中煮，要准备一个小碗，在碗中加入适量的冷水，把冻饺子在冷水中浸泡1分钟左右，把饺子的温度降下来一点，吸收一点水分，这样在煮的时候才不会开裂。因为冻饺子在清水中能吸收水分，提升延展性，而且温度降下来后，遇热不会膨胀，这样在煮的时候自然就不会开裂了。不过，浸泡的时间不要太久，浸泡久了，饺子会粘连在一起。
第二个：热水下锅 这里的热水下锅不是指开水下锅，而是在锅底出现密集小泡泡的时候下锅。冻饺子在这个温度下锅，可以让饺子皮表面的淀粉迅速凝结，从而避免饺子粘连在一起，或者是粘连在锅底。切忌一定不要冷水煮或者开水煮。用冷水煮水温太低，会让饺子的面粉糊掉，在煮的时候很容易煮成“饺子汤”。
第三个：加油盐 在煮冻饺子的时候，要在里面加一点盐和油，盐可以增加饺子的筋性，让饺子变得更加筋道，不会开裂。加油可以增加饺子表面的润滑度，能防止饺子粘连在一起。要注意的是，油和盐要在饺子下锅之前加入，这样才能充分发挥作用。
煮冻饺子，最忌水开下锅！大厨教你3技巧，饺子不开裂，味道特香！以上这3个技巧就是大家在煮冻饺子的时候要掌握的技巧，除此之外，在煮的过程中，饺子刚下锅要用锅铲背面沿着锅底轻轻地搅动一下，防止饺子沉底粘连；在水开的时候记得点水，经过“三点三沸”的饺子口感才会更好。掌握了这些煮冻饺子的细节之后，煮的冻饺子不可能不好吃！ |
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