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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 白毫银针很火，真的很火。 尤其随着春茶季开始，大家便纷纷将关注投入到了白毫银针身上。 没办法，谁让它打头阵呢。 和“第一”有关的概念，往往能引起众人极大的好奇感。 就好比直到如今，我们依然对一个问题很好奇，那就是：地球上的第一个人类是怎么诞生的？ 许多科学家将毕生精力投入研究生命进化论，但仍有许多解不开的谜题。 当然，这个终极科学难题，自然不在我们的讨论范围之内。 茶树，才是春茶季中的主角。 而在白茶树上，最先冒出的那些肥壮饱满的芽头，便是白毫银针。 热度高，争议性也随之增加。 许多茶友都在关心着今年春白茶的价格浮动，以及白毫银针的具体价格。 反之，也有人对此产生了怀疑：为什么每年的春白茶，都是白毫银针的价格最贵？不过是智商税罢了！ 这个问题，其实是老黄历了。 《2》 在同一片茶园中采摘的白茶，白毫银针的价格往往最高。 由此，便出现了一部分的质疑声。 明明来自相同的产区，为什么白毫银针更贵？是不是故弄玄虚？ 当然不是！ 白毫银针之所以价格高，第一个原因，贵在了产量少。 众所周知，春天是采摘白毫银针的最佳季节，而在秋天却几乎看不到它的身影。 这是因为，茶树经过了春茶季的大量萌芽之后，到了秋茶季时，难以有足够的养分，再次生发出大量的芽头。 因此，只有在春天时，茶树积累了一个冬天的养分，所萌发出的肥壮芽头，才能制成白毫银针。 而白牡丹的采摘时间虽然主要集中在春茶季，但秋茶季时，偶尔也可以采摘一小部分。 更别说在春、秋两个季节中，都适合采摘的寿眉，它的产量在白茶中当属前列。 所以，价格也更加的实惠。 故而，相比起白牡丹和寿眉来说，白毫银针的产量极低。 物以稀为贵的道理，相信人人都知道。 低产量带来的后果，即是高价位。 并且，随着茶青成本、人工成本、采摘成本的提高，春白茶价格更是逐年增长，不仅仅是白毫银针。 第二个原因，贵在营养充足。 芽头，浓缩着茶树的精华。 白毫银针的开采，不仅吹响了春茶季的号鼓，也代表着它的萌芽，是初生的力量。 通常情况下，从前一年的寒露节气之后，茶树便进入了休眠时期。 在这段漫长的时间里，茶树修养身息，蓄积能量，待来年春茶季时再放溢彩。 而此时此刻，春回大地，茶树接收到了信号之后，厚积薄发，萌芽抽枝。 这第一拨冒出的芽头，便是白毫银针。 可想而知，白毫银针肥壮的芽头中，蕴含着大量的养分，充满着力量。 再加上白毫银针的采摘期最早，高山茶园中的气温略低，因此，芽头上的白毫更为浓密。 白毫的作用，在于为茶树嫩梢御寒保暖，好比一件厚实的毛衣。 其中充满了大量的茶氨酸，是鲜爽滋味的主要来源。 比起白牡丹和寿眉来说，白毫银针的营养物质更加富裕，茶氨酸、茶多酚、多糖类物质的含量，颇为丰富。 因此我们在品饮白毫银针时，能感受到茶汤中的鲜爽、清甜、淳和，皆是饱满的内质所带来的韵味。 《3》 第三个原因，贵在制作难度高。 品质好的白毫银针，除了产区优秀以外，它的制作工艺精湛，含水量达标。 比起其它品类的白茶来说，白毫银针的结构较为特殊。 它的标准模样是“一旗一枪”，没有叶片，只有一个小小的叶壳贴在饱满的芽头旁。 有心的茶友，曾经在冲泡结束后，将白毫银针的芽头层层剥开。 惊讶地发现，中间呈现出的是一种笋壳状结构，层层叠叠，可以剥开5-7层。 如此厚实的芽头，想要将它彻底烘干烘透，难度不小。 对于经验有限的制茶师来说，难以控制烘干的温度。 过高的温度会破坏白毫银针的营养，虽然含水量达标了，但品质却下降了，得不偿失。 低温慢烘，但烘干的时间没到位，依然难以将芽头彻底烘干烘透。 即便表面上看起来干了，但中间部分仍然含有大量的水分。 这样的白毫银针干燥度不达标，品质无法过关。 而有些茶掌柜为了抢占先机，随便烘一烘便上市售卖，但水分含量超标，白毫银针注定无法长期储存。 等到一段时间之后，茶叶中多余的水汽与外界空气发生不良反应，等待着白毫银针的，便是受潮变质。 而制茶经验丰富的人，便能够用耐心和足够的时间，将其彻底烘干，达到标准含水量8.5%以下。 S师傅通常将成品的白茶做到含水量低于7%，或者低于5%，甚至更低。 如此严格的要求，可不是人人都能做到。 况且，购买含水量低的白毫银针，反而更实惠。 在价格相同的前提下，同样是1斤干茶，前者的含水量高达10%，后者只有7%。 那么，便要多花3%的钱去买水，到手以后水多，茶少，太吃亏了。 故而，优质白毫银针虽然价格高，但含水量低，绝对物超所值！ 《4》 第四个原因，贵在收藏价值高。 还记得去年的七夕节，太姥山上举办了一场拍卖会，一款2010年的白毫银针，区区800克，便卖出了12万元的高价。 消息一出，茶友们的叹息声也跟着来了。 大家纷纷后悔，没有趁早囤一些白毫银针，10年以后前途无量。 让人想起了那句经典台词，“曾经有一份真挚的爱情摆在面前，但我却没有珍惜，等到失去了以后才后悔莫及！” 眼看着白毫银针的价格，随着年份的增长，水涨船高，错过了最佳时机，只能连连惋惜。 品质优秀的白毫银针，存老了以后，价值不可估量。 但老银针的数量，却如同凤毛麟角般稀少。 由于产量极低，不仅要满足大家日常品饮的需求，还要边喝边存。 可想而知，能够经历多年的储存，最终留在众人身边的老银针，少之又少。 若是原本含水量超标，更是难以久存，不出1年便受潮，生出奇怪的巧克力味。 真正能够经得起时间的考验，并且被茶友悉心储存多年的白毫银针，必然是上等。 还是那个道理，物以稀为贵。 因此，若是从升值空间考虑，收藏白毫银针是一个很好的选择。 比起老银针来说，白毫银针新茶的价格更加的实惠，且供量较为充足。 故而，白毫银针的价格贵不仅在当下，还在于未来的潜力大。 《5》 一直以来，商品的价格都在影响着我们的消费观。 白毫银针之所以贵，并不是任性妄为，而是背后背负着巨大的成本和潜力。 它的高价，是有道理的。 反之，便宜的东西，成本有限，故而价格低廉。 但单纯用价格来评判白茶的品质，是不准确的。 便宜并非一定无好货，低价只是它的其中一个标签罢了。 比如，常常受到众人误会的寿眉。 在产区好、工艺好、储存好的前提下，寿眉并不廉价。 只是相较于白毫银针和白牡丹来说，更低一些。 价格并不是我们购买与否的决定因素，品质才是。 一款优质的白茶，价格能够匹配上质量，又有什么理由不入手呢？ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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