【原】蔬菜档案甘蓝类（5）球茎甘蓝

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作者：青草记

一、基本资料
中文名：球茎甘蓝
学名：Brassica oleracea L. var. caulorapa DC.
别名：苤蓝、擘蓝、茄莲、玉蔓菁、土苤、芥蓝头
科属：十字花科芸苔属
分布：原产地中海沿岸，在德国普遍栽培，16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。
用途：其食用部分为肉质球茎，口感清脆、香甜细腻、肉质鲜美，可鲜食及腌制。

二、形态特征
    球茎甘蓝由叶用甘蓝变异而来，为一、二年生草本植物。茎叶直立，高30-60厘米，全株光滑无毛；茎在地上2-4厘米处，膨大成为球茎，直径5-10厘米；球茎外皮通常为淡绿色、绿色或紫色，内部肉质白色。卵形叶片长20-40厘米，光滑并被白粉，边缘有明显的齿或缺刻；总状花序黄白色；角果长圆柱形，种子球形；花果期4-6月。

三、生长习性
    1、环境。结球甘蓝喜温和气候，也可以抗严霜和高温，适温范围为7-25℃，发芽适温18-20℃，幼苗期能耐-10℃的低温和抗35℃以上的高温，结球期适温为15-20℃。结球甘蓝属长日照作物，未完成春化之前，长日照利于生长。
    2、土壤。结球甘蓝对土壤的选择不很严格，适宜在疏松肥沃、通气性良好的腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
    3、水肥。结球甘蓝在空气湿度70-80%， 土壤湿度60-70%时生长较为适宜，幼苗期和莲座期，可忍耐一定的干旱和潮湿的气候环境，结球期喜土壤水分多，空气湿润。结球甘蓝喜肥耐肥，幼苗和莲座期需氮肥较多，结球期需磷钾肥较多，氮磷钾比例3：1：4。

四、种植要点
    1、播种育苗。球茎甘蓝需要育苗后移栽，北方一般春、秋两季栽培，春季播种1-2月，秋季播种7-8月。南方春秋冬三季均可栽培。撒播，盖土一公分，保持土壤湿润，五天左右出苗。5-7片叶时定植。
    2、整地移栽。深耕土地后埋入有机底肥，将土块整细、耙平、压实。定植行株距30/20厘米，栽种后浇足水。
    3、施肥浇水。球茎甘蓝是一种喜肥性植物，除了基肥之外，还需在它的不同生长期进行追肥，前追肥以氮肥为主，适当的使用磷钾肥，可穴施，也可用粪尿水浇灌，肉质茎开始膨大时，需要补充磷肥和钾肥。球茎甘蓝的生长需要大量的水分，结球期需水量增大，至少要浇3-5次水，球茎才会鲜嫩清脆，浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形，接近成熟时，停止浇水。
    4、除草采收。未封行前通过2-3次中耕除草，可以增强土壤通透性，提高养分吸收，促进植株生长。肉质茎充分膨大后一次性收获。

五、品种介绍

       球茎甘蓝按球茎皮色分绿色、绿白色、紫色三个类型，以绿白色的品质为佳。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

       早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获。早熟品种捷克白苤蓝由国外引入，已栽培多年。植株较小，叶丛直立；长卵形叶片稀少，浅灰绿色，叶面蜡粉较多，叶柄浅绿色；球茎扁圆球形，光滑皮白绿色，肉质淡白绿色，味甜质嫩，品质好，单株球茎重500克左右。

       中熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需60-80天。中熟品种青苤蓝为天津地方品种，叶丛直立，生长健壮，表面有蜡粉；绿色球茎扁圆球形，皮薄质脆，鲜嫩纤维少；单株球茎重600克左右。

      晚熟品种植株高大，生长势强，定植到收获需80-100天。晚熟品种秋串为北京地方品种，叶片绿色多且大，有蜡粉，叶柄粗壮。球茎大，表面有蜡粉，扁球形，表皮浅绿色，肉质白色，单株球茎重1公斤以上。

外一篇：青苤兰独苗生长记

       2019年去湖南旅游，逛市场时发现有青苤蓝的种子卖，二元一包，毫不犹豫的立马买下。立秋后套播在小葱边，出苗迅速整齐，五片真叶时移栽种植，行株距30/20，浇一次水后缓苗成功。其后的生长波澜不惊，叶片生长发育不错。

       二月份小区封闭后，好长时间没有去菜地，一天同学打来电话说你家的芥兰苔长疯了，我都掐了几次了，能出门就快来掐。当时还觉得很奇怪，因为当年根本没有种芥兰，哪来的芥兰苔？后来来哥去了一次菜地，真的掐了好大一把正宗的芥兰苔，他说在小葱边那块地采摘的，我才明白是青苤兰变成了芥兰，原来买到了假种子。

        后来我也能出门时，一到菜地立马查看变种的青苤兰，果然全是芥兰的模样，管它的，芥兰也是菜，吃苔也不错。后来在不断的采摘中，发现有一棵一直不起苔，叶片稀稀拉拉，差点随手拔了丢掉。不经意间，这棵青苤兰慢慢的长出了球茎，好漂亮的小球球啊，看着它一天天的膨大起来，心里也惊喜不断，终于有一棵独苗对板。

      随着独苗球茎不断长大，我陷于了两难的纠结之中，是看它如何开花结籽？还是采回来吃，看它的口味如何？最终选择采摘回来吃掉它，没有过秤，应该有一斤多，因为吃了两餐，炒了两大盘。味道像萝卜，沙粉略甜，但有一股甘蓝的清香，种了一场，总算有收获。