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 1.处理食材：姜切片，葱切花，冷水没过猪蹄，加入葱结、姜片和1瓷勺料酒煮5分钟洗干净备用。 2.炒糖色：锅中倒少量油，加入冰糖炒化，加入擦干的猪蹄炒至上色。 3.炖煮猪蹄：加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，加入开水没过猪蹄。 再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量香醋和1勺黄豆酱调味，煮开后倒入电饭煲中，加入适量盐，炖煮30-40分钟。 4.调香料：1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺花生碎和1勺盐搅拌均匀。
5.烤箱烤制：卤好的猪蹄取出沥干，烤盘上铺一张油纸、刷上油，均匀铺上猪蹄，表面再刷一层油，撒上香料。放入烤箱中，210°烤20分钟。 最后取出撒上葱花就可以动手了~刚出炉的猪蹄带着滋滋滋的诱人声音，直接抓起一个沾满香料的猪蹄啃一大口，真是直呼过瘾！
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