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主料:生猪肉十斤。
辅料:葱段,蒜瓣,姜片和煮肉用的全药料(桂皮,丁香,花椒,大料,陈皮,砂仁,豆蔻,小茴香等)各适量,食盐半斤,柏木锯未适量。
制法:把猪皮上的毛刮净,切成十块,放在冷水里泡洗干净,下入开水锅里,待锅开后撇去浮沫,把全药料装在小布袋里和食盐,葱姜蒜一并下在锅里,盖好锅盖,移在小火眼上把肉燉烂,制成酱肉。再放在熏笼里,用柏木末将肉熏成金黄色即成。吃时切片装盘。
特点:香软醇厚,有一股烟香滋味。
来自: 火红的十月 > 《大众菜谱》
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