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又是一年螃蟹肥美时，膏脂丰腴的大闸蟹让不少人垂涎欲滴。大闸蟹营养丰富，具有舒筋益气、利胃消食、散淤血等功效，而且蟹肉中富含的各种维生素，是儿童的天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素，那大闸蟹焗着吃究竟是什么滋味？ 食材：大闸蟹、姜、蒜头、酱油、耗油（食材超级简单） 那选用公蟹还是母蟹？对于这个疑惑，这是看个人喜欢的，如果喜欢吃膏多的话，那就选公蟹，喜欢吃黄多的，就选母蟹，不过，蟹虽好，但也是有好蟹和坏蟹之分的，那怎么挑选？ 其实也很简单，挑蟹的话，只要看蟹脚就行了，如果蟹脚比较硬的话，肉就比较多的，吃起来也会比较肥美，硬的话说明肉很厚，证明它时间长得够长，如果蟹脚软的话，证明它肉不足，就是不好螃蟹，所以选蟹一定要注意，选脚是硬的螃蟹最好。 焗大闸蟹之前，要先处理一下大闸蟹。放小苏打水在清水中泡一下，让它吐掉内脏的脏东西，大约5分钟后，用刷子刷一下，整个大闸蟹就会变得干净许多，吃起来肉质也会更甜些。 下一步就是用热水烫一下，烫着大闸蟹就不动了，然后就可以剪开绳子，就可以开始焗大闸蟹了。 接下来就开始热花生油了，要用大火，首先要爆炒大蒜和姜，然后再加姜丝，这样花生油和姜蒜一起，散发出来的那种味道非常的香气诱人。 接着加入酱油，这个焗的蟹对酱油要求蛮高，要用好一点的酱油焗出来才会更香，然后再加入半碗的耗油即可。 最后在加入蟹，放了以后再开火，盖锅盖，在焗大闸蟹的过程中，每隔3分钟左右，要开锅翻动一下大闸蟹以免粘锅。
用酱油的鲜香味配合螃蟹，它本身散发出来的那种河鲜的味道，还有蒜米垫在底下，那种焗完之后的香气会是更加的诱人。
大闸蟹的两面都受热吸味后，就可以转小火了，整个过程只需要15分钟就可以了，材料之简单，做法之简单，甚为感叹哦，不过话又说回来了，最简单的也是最困难的，你觉得呢？ |
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