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《1》 有一物品，横行霸道，名唤做旧老白茶。 以假乱真，扰乱市场，令人恼火。 这几天，已经看到很多茶友都受到了做旧茶的伤害，人人对其深恶痛绝。 那些看起来白毫呈黑灰色，叶片呈棕色、褐色，黑色的做旧茶，便是今天的主人公。 真的老白茶和做旧老白茶，就像真假孙悟空一样，任你神通广大，可是无奈假冒产品背后有人可以撑腰，在你面前耀武扬威，一点不知羞。 许多迷恋老白茶的茶友，在面对做旧茶的时候，就容易中招。 欣喜若狂地掏钱将它带回家，等到头来才发现买错了，花了冤枉钱。 经历了做旧工艺的白茶，已经从外观以及内含物质都发生了不好的变化。 做旧老白茶，在茶圈内流通横行，害人不浅。 我们的力量还不足以强大到，让它不再出现在大家面前。 为今之计，便是学会避免买到做旧茶，让做旧茶失去市场，让它无路可走。 《2》 年份篇：白茶年份太高需谨慎 一味追求年份高的白茶，而且越高越好，买到做旧老白茶的概率大。 比如，前段时间在某宝上看到的一款茶叶，上边标注的是2008年的老寿眉饼，是款十二年前的老白茶饼，一看销量，还不低，月销有1000+。 那茶颜色漆黑，颜色单一，虽然标的是十二年的老白茶，但也改变不了它是做旧茶的事实。 要知道在十二年前，白茶还是个小透明，在那个时候谁会大量存着地位不高的白茶呢？ 这一存，就是十二年。 这样一想，其实就知道其中存在不正常的地方。 而且，十几年前白茶的产量是有限的，经过了多年的消耗后，那些年份特别高的老白茶就算有，也只有部分大厂以及一些白茶爱好者会有少量的存货。 这类年份极高的老白茶，可以说是老古董级别的茶了。 怎么可能会挂在某宝上，而且月销过千，其中的真真假假，一想便知。 所以说，要是茶友们在遇到某些茶掌故，口若悬河地说：自家的老白茶全是十年以上的，就要保持警惕之心了。 对于那些年份特别高的白茶，建议茶友，还是不要入手比较好，那些茶做旧的可能性不低。 毕竟若是买错了，不仅花了钱，还花了心思，得不偿失。 如果实在想尝试一下老白茶的话，建议从年份比较低的茶叶入手，比如说，买2018年的茶或者2017年的茶，都是比较稳妥的做法。 《3》 价格篇：白茶过于廉价得注意 任何事物都是需要成本的，成本过低，那么品质就存在问题。 那款某宝上的十二年陈的老白茶，只需300元就可以将七两饼买回家。 除去包装，除去运输，除去人工等成本，这些茶叶的成本可想而知，妥妥的低成本茶叶。 一款真正的老白茶，背后所需的成本可不少。 从原料上看，需要茶青成本、采茶工人成本，茶园管理成本等。 从制作上看，制茶厂需要成本，制茶工具要成本，请制茶师傅需要成本…… 从仓储上看，需要仓储的库房、需要购买抽湿机、空调来控制存茶空间的温度、湿度以及定时检查茶叶的人工成本等。 …… 还不止这些。以上只是简单地列举了一小部分，但是就这样粗略算一下，就能推算出十年以上的老白茶，所需的成本并不低。 所以，某些贴着老白茶标签的茶叶，而且价格便宜，这样的茶是做旧茶的可能性很大。 所以，单独论价格的话是，十年以上的老白茶价格也不会那么低廉。 举个例子，像2020年七夕节，太姥山举办的慈善拍卖会上有拍卖一款十年陈的白毫银针，当时的成交价是12万800克。 这样对比着看，其实很清晰直白，人家一款十年陈的老白茶，拍出了12万的高价，而某宝上的一款年份更高的茶，只需要300元。 这其中肯定存在猫腻。 《4》 外观篇：白茶颜色黯淡黝黑要仔细 要是在外边买茶时，遇到一款颜色黯淡无光，整体颜色呈棕褐色、黑灰色且毫无生机的茶叶，那么这款茶十有八九是做旧茶。 茶叶的颜色会发生那么大的变化，是因为做旧茶的工艺。 做旧的手段主要是以渥堆、暴晒以及高温烘干为主。 渥堆，就是将茶青厚厚地堆积在一起，茶叶内部会产生热量，使热量聚积在一起，因为堆在一起，无法散热。 在较高的温度下，叶绿素会挥发，生出大量的茶褐素，所以做旧的老白茶颜色往往是单一的褐色，咖啡色、黑灰色等。 自然陈化的老白茶，颜色仍旧是丰富的，多姿多彩，可以在观察叶片的时候，感觉到它们的活力、生命力。 陈化了较长时间的白茶，颜色的深浅会发生一定的变化，但是色系依旧是不会变的。 比方说，一款陈化满3年的白牡丹，它会从鲜嫩的绿色转变成深绿、墨绿等，绿色依旧是主旋律。 颜色依旧是鲜活且有生机，而不会变得黯淡没有光泽。 颜色以黑灰色、棕褐色为主，那些看起来黑的老白茶，品质一定不佳，基本上可以断定是做旧茶。 所以一直在和茶友们说，遇到颜色漆黑的老白茶，一定要忍住不能入手，才能避免落入做旧茶的圈套。 颜色黑并不是年份的象征，而是劣质茶的代表。 《5》 香气篇：白茶带有杂味异味要小心 有些做旧茶，不仅香气寡淡，还会带有霉味、焦味以及烟火味。 这些不好闻的味道，就是它品质不好的证明。 千万不要轻信茶掌柜的花言巧语，他们会说，这股味道是老白茶特有的陈香，是上了年份的老白茶才会有的。 这简直是在胡说八道。 老白茶的陈香，是类似草本植物晒干的味道，而不是所谓的霉味，烟味。 此外，真正的老白茶，香气是清新的，馥郁，层次丰富的，而不会带有杂味异味。 像一款老寿眉常见的香气有，药香、陈香、粽叶香、药香、枣香等等。 以上这些香气都是品质好，保存得当的茶叶，经过转化才会生出的香气。 再说了白茶是一种植物，品质出众，怎么会带有焦味，烟火味，这明显是后期因为工艺不当强加上去的。 年份真实，品质好的老白茶，它的香气都是清新的，自然的、清郁的，可以给予我们很大享受。 那些霉味、焦味、烟火味的出现，就证明着，这茶极有可能是做旧茶。 故而，大家在选购老白茶时，遇上了一款香气杂乱，带有异味的茶，需要保持谨慎。
《6》 做旧茶的危害诸多，滋味更是极差。 这样的劣质茶，喝到肚子里，容易对身体造成负担，在选购时要小心分辨。 可以从价格、年份、干茶颜色以及茶叶的香气来慢慢辨别一款茶的品质。 有的茶友很忧心：以后是不是都不敢买老白茶了。 其实啊，大家不必过分担心。 要相信，这世界还是好人多，有良心的茶掌柜还是占多数。 大家只需要学会辨别做旧茶的方式，大概率不会买到劣质茶的。 所以，茶友们可以继续爱茶。 不断学习茶知识，让自己变得厉害才最重要。
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