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在接触“猫屎咖啡”之前，很多人都认为是一种“噱头”，来吸引消费者的好奇心，并不相信里面真含有“猫屎”。 然而事实是残酷的，这种只在高端场所出现，动辄几百元一杯的咖啡中，的确名副其实。  “猫屎咖啡”最初起源于印度尼西亚，是由印尼语“Kopi Luwak”翻译而来，“Luwak”指的是当地一种麝香猫，所以这个称呼的直译应该是“麝香猫咖啡”。 麝香猫在吃下成熟的咖啡果后，经过消化系统发酵，咖啡豆会与粪便一起排出。 人们在其中将咖啡豆提取，再经过去皮、晾晒、除臭、烘焙等处理后，就成了“猫屎咖啡豆”。  有人说它醇香浓稠，也有人说它难以下咽，但无论如何，这种堪称诡异的生产过程，还是颠覆了众多吃货的世界观，真是难为第一个研究它的人了。 但相较之下，那些精明的商家们则更令人钦佩，他们非但没有回避，还反其道而行之，干脆直接用它的制作方式，翻译成了如今这个名号——猫屎咖啡。 这一波操作让人直呼“内行”。  但不管制作过程怎样，因为麝香猫只分布在南亚、东南亚地区，种群数量并不多，而印尼当地的野生麝香猫，更是少之又少。 所以本着“物以稀为贵”的原则，“猫屎咖啡”的价格也始终排在前列，虽然市场上质量参差不齐，但一斤正宗的印尼猫屎咖啡，往往能卖到2000-5000人民币之多。 同时也有很多朋友调侃：这么金贵的咖啡，我这种穷人可喝不起。  说笑归说笑，但值得一提的是——最初的“猫屎咖啡”，的确是穷人专属饮品，与现在的地位有着云泥之别。 17世纪时，荷兰人殖民印尼，并垄断了当地的咖啡种植业，所有的咖啡豆都被运到欧洲，而当地人只有干瞪眼的份儿，更别说吃了。 但当地的麝香猫爱偷吃咖啡果，排出的粪便中，经常有未消化完的“咖啡豆”，就被“喝不上咖啡”的印尼人挑拣出去，并加工成了咖啡。 在之后的时间里，或许是因为“味道独特”，也或许是“太想喝咖啡”，“猫屎咖啡”逐渐成为了当地特色。  原本被视为“小偷”的麝香猫，也一跃成为“勤劳的咖啡豆生产者”。 但因为野生麝香猫数量有限，有许多人为了牟利，便将麝香猫抓进笼子圈养，只给其喂食咖啡果，加大“生产量”。 这种单一的饮食，导致了许多麝香猫消化系统紊乱，最后葬身于铁笼之中，倒在了生产的路上，很多人可能不知道，如此“残忍”的生产方式，占据了极大的市场份额。 并且，这种情况始终在持续着，说直白一些，如今优雅、高端的“猫屎咖啡”，背后的残酷让人不忍直视。  ——轻肥说——看到这里，相信您也明白了，“猫屎咖啡”的原材料，确实是“猫屎”，但有极大一部分，并不是麝香猫自愿生产的。 我个人认为，抛开利益不谈，“猫屎咖啡”存在的意义，实在难以言表，它原本只不过是社会底层中，贫民匍匐在列强脚下，被迫衍生出来的产物而已。 无论从哪个角度审视，它都无法与“高档”产生联系，甚至——还不如一杯白开水来得实在。 ·END· |
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