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我想没有人不喜欢吃金针菇吧！在年轻人群体中，出去吃火锅必点的蔬菜之一，就是金针菇。金针菇周身雪白，菌盖上是滑嫩的，饼身很脆。金针菇的营养特别丰富，里面所含的氨基酸含量高于一般的菇类。金针菇的做法有很多，前面说的，火锅必备。还有一道比较经典的就是“蒜蓉金针菇”，金针菇铺在盘底，顶上浇入蒜蓉跟辣椒制成的辣椒，上锅一蒸，出锅香辣味美，越吃越过瘾。今天要分享的金针菇做法也一样的好吃。 金针菇的碳水化合物非常高，用来当做早餐是很合适的，今天就用金针菇，搭配鸡蛋来做一道早餐。说是早餐，其实在任何时候都能吃。口感跟发面饼似的，不过不粘牙。里面的金针菇嫩滑清甜，搭配一些配菜后，营养非常均衡。我喜欢跟胡萝卜搭配，大家都认识它，是非常百搭的一种果蔬。还有就是青椒，青椒营养特别丰富。最后为了迎合孩子，就往里面加入的火腿肠，花花绿绿，孩子看着就喜欢。因为好看又好吃，我家一周能吃3回，还是孩子主动点名要吃的。 做法特别简单，需要金针菇、鸡蛋、胡萝卜、青椒、面粉等。接着混合在一起就可以了，做起来特别简单，看到有食欲的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。 【所需材料】 一把金针菇，3个鸡蛋，一根胡萝卜，半根青椒，一根火腿，两勺淀粉，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐。 【制作步骤】 1.金针菇去掉根部，掰散开来，放入盆中，加入一勺盐，倒入能没过金针菇的水，浸泡五分钟左右。 2.胡萝卜清洗干净，去皮，切成片，再切成粗条，最后切成碎丁。 3.青椒半根，去籽，先切成条，再丁备用。 4.起锅烧水，水开后下入金针菇，焯烫两分钟，去去草酸。 5.焯好的金针菇过一遍冷水，然后挤掉水分，放到砧板上，切成两厘米左右的段，不要太长，会塞牙缝。 6.切好的金针菇、胡萝卜、青椒放入盆中，打入三个鸡蛋，加入适量的盐，适量胡椒粉调味，最后加入两勺淀粉，适量面粉。 7.面粉少量多次地加，一边到一边搅拌，搅拌到像这样能抱团在一起就可以。 8.起锅倒油，把面糊倒进去。用勺子摊均匀。盖上盖子，小火烙3分钟。
9.这个时间把火腿肠切成圆片。
10.准备一个鸡蛋，搅散，倒在面皮上，刷均匀。
11.再把火腿肠铺在表面。盖上盖子继续小火烙。
12.底面定型后给它翻个面，一定要借助盘子来翻面，不然会碎开。
13.反复翻面几次，一直烙到按压饼面，会回弹，不会塌陷说明就熟透了。出锅后切成适口的块就可以了。
小贴士： 1.不用加太多调味料了，原汁原味就特别好吃。 2.面粉可以用馒头来代替，这样吃着会有蓬松感，口感不扎实，有点吃发面饼的感觉。 3.火候太大的话就要勤翻面了，不要烙焦了再翻面，吃着不健康。 |
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