 豆腐鸡蛋饼，很适合忙碌的早晨，准备好所有的食材，简简单单的煎一下，就可以啦！ 还可以把孩子挑食不吃的胡萝卜、洋葱什么的，全都放进去，吸收的营养更全面。 软嫩口感的豆腐饼带着浓郁的豆香，松软的口感，老人和孩子都很喜欢，还可以多做一些，放在平时当零食吃，金黄酥脆的外皮和清淡的口味，怎么都吃不腻！ 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 用料： 嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面粉10g、火腿肠1根、胡萝卜半个、青椒半个、盐适量、胡椒粉少许。 步骤： 1、 把胡萝卜切成丁、青椒切成丁、火腿肠切成丁，豆腐碾成泥； 2、把胡萝卜丁、青椒丁、火腿肠丁放入豆腐泥中，打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，倒入面粉，充分搅拌，让面粉和所有食材融合，不要有干粉或者硬块；
3、平底不粘锅或者电饼铛中，刷少许食用油，舀入豆腐饼坯，全程小火，煎至两面金黄略焦，能闻到香味就可以啦！ 4、如果喜欢口感比较嫩的豆腐饼，放入锅中的饼坯就稍微厚一些，如果喜欢脆的就薄一些。 刚煎出锅的豆腐饼，外皮酥脆，内里软嫩，豆香味浓郁，非常好吃，既可以做早餐饼也可以做小零食，营养很丰富。
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