鲜到家的韭菜做法，照着做，春季有好菜了！

一：韭菜炒鸡蛋

1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散

2、将切好的韭菜段倒入碗中，倒入食用油，搅拌均匀备用

3、炒锅中需要加入多一点的油

4、放入花椒，炸出香味后捞出

5、此时小火转大火，待油热冒烟后倒入鸡蛋韭菜液

6、下锅后不要动，等鸡蛋底部凝固后再翻动

7、炒熟后盛出即可，吃不腻

二：韭菜盒子

1、鸡蛋打入碗中加入少许盐，打散后炒成鸡蛋碎

2、韭菜洗净切碎，粉丝泡发后煮熟，切碎备用

3、将准备好的食材放进碗中

4、加蚝油、生抽、十三香、盐、鸡精搅拌均匀后淋入香油

5、拿出一张手抓饼，将调好的馅儿料平铺在手抓饼上

6、从下往上卷起来，然后再从左往右卷，卷好后压成饼状

7、平底锅中加油，将做好的韭菜盒子放入锅中

8、小火慢煎，煎至一面定型焦黄后，再翻至另一面开始煎

9、一般三分钟左右就可以了，焦黄酥脆，满口鲜香

三：韭菜炒豆芽

1、韭菜洗净后切成和豆芽长短一致的段，里脊肉切细丝

2、姜切丝，蒜切片，葱切段

3、绿豆芽洗净后焯水，沥干水分

4、里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀

5、加入清水，抓匀后放入淀粉，少许明油锁住水分

6、炒锅中油热，下入葱姜蒜爆香锅底，倒入腌制好的肉丝

7、翻炒至变色后转大火加入韭菜翻炒二十秒左右

8、锅中加入绿豆芽，加入蚝油、盐和鸡精，再翻炒十几秒

9、至调味料充分融化后关火

四：韭菜炒河虾

1、韭菜洗净切成段

2、河虾洗净，放入无油无水的锅中，炒变色后捞出

3、锅中加入宽油，姜丝、葱丝煸香后倒入河虾，翻炒均匀

4、加入少许生抽、盐，淋入水淀粉

5、转大火翻炒均匀后加入韭菜段，大火翻炒二十秒即可