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2021你值的一试的爆品 胶东海鲜涮锅（商用） 今天分享给朋友们 此菜从涮牛肚改良而来，不同的是搭配鸟贝、毛蛤等多种胶东海鲜，用自熬麻辣烫汁水煮后，鲜辣开胃，百吃不厌，当数今年旺销菜！ 原料： 文蛤、北极贝、鲜贝、蛏子各100克 熟牛肚、千页豆腐各80克 海虾、笔管鱼各2只 娃娃菜、藕片、豆腐皮茼蒿各150克。 调料： 自制麻辣酱100克 干辣椒段8克，花椒13克，盐4克，味精和鸡精各10克。 制作： 1、把小海鲜入锅焯水至断生，捞出去壳取肉，洗净后穿到竹签上。牛肚改成长条，千页豆腐改成薄片，穿到竹签上。海虾笔管鱼处理干净后用竹签穿好。 2、锅入高汤或水2.5斤，加入自制麻辣酱以及其余调料烧开，小火熬出滋味，下入娃娃菜、蘑菇，藕片、豆腐机、煮至断生，捞出装入木桶涮锅垫底，在原汤内放入各类串串中火煮3分钟，提出后放到涮锅里，舀入适量原汤即可  |
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