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凤凰单丛茶是凤凰茶中极品，这和它上乘的品质有极大关系。它是从国家级优质凤凰水仙群体品种中选育出的优质单株，它的成品茶品质极佳，外形挺直肥硕油润，有优雅清高的自然花香，令人沁人心脾。 制成的茶浓郁、甘醇、回甘，并具有特殊的山韵蜜味，茶汤呈橙黄色，透着几分清澈与明亮。细细品来，会发现叶底有青蒂绿腹红镶边。凤凰单丛茶特有的色香、味、内质等特点在陈年凤凰单丛中尤其出色。 陈年凤凰单丛茶内含物丰富，尤其是芳香物质含量最高。正因如此，陈年单丛茶也就特别讲究冲泡方法，而且此茶非常耐泡。通常第一、二泡香味清纯，三、四泡具有浓郁的香气；五泡、六泡茶韵甘美，再泡幽香茶味犹存。茶滋味浓醇陈香，茶汤红浓明亮，回甘明显。 因凤凰单从是从优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售。因此凤凰单丛是非常珍贵的。在储存上我们又应该要注意些什么呢? 一般来说，经烘干完成后的茶叶经摊凉后需要及时贮藏，以防止吸食和生杂味。而包装物则不应带有任何杂味并且能起到防潮作用，装置后置于干燥处。 而陈年凤凰单丛的放置方法则更为讲究。它是将当季新鲜且品质较好的茶叶，储放在容器中，放在阴凉的地方，容器可以是不锈钢罐，可以是陶瓷罐，也可以由几个密封袋子装。一般还要放些牛皮纸来吸收茶的水分，常温保存。每隔几年须再复火，烘焙加工，才不会变质而有利于收藏。 ——习茶君 |
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