|
虽说年已过去，在这暖洋洋的春天里，美美又想念起过年必吃的糍粑了，今年过年没回老家，很遗憾没有吃到老家的糍粑，趁着阳光明媚，干脆自己在家做点，重温年的温暖。 虽然各个地方的习俗不一样，准备的美食品种不同，但这象征步步高升的年糕，是过年一定要吃的甜点。过年的时候美美做过几次，按照自己的喜好将传统的年糕做了调整，孩子和老公都非常喜欢呢，于是这个红豆糕变成了我家隔三差五必做的美食了。 现在市售的各种糯米食品很多，不过还是喜欢自己动手做一些，自己做的最大的好处就是可以根据家人的喜好添加各种食材。 传统的年糕，都是用糯米粉制作，口感绵软粘糯，在外面买的年糕，甜滋滋的多吃几片就超级腻人！美美家里都吃得比较清淡，所以这么些年来，年糕基本上都是自家做。这款红豆年糕，与其说是年糕，不如说是红豆糕，因为红豆的比例特别大，朋友们尝过都说味道特别好，比买的健康多了，于是现在每年我都要提前做上好几十个，给亲朋好友当过年帮手礼最是受欢迎了。 这个年糕的创意，来自于这些年天天喝的五红粥，五红粥是非常出名的滋补气血的药膳粥，其中富含有红枣、枸杞、红豆、花生和红糖等五种红色食材，特别适合进补，和传统的年糕不同的是，我还用木薯粉代替了一部分糯米粉，做出来的五红年糕，柔软中带着微微Q弹的口感，特别好吃！喜欢吃甜食的朋友一定要试试！ 红豆最过瘾的吃法，不做丸子、不捏饭团，软嫩咸鲜，比糍粑香！ 【补血养颜五红糕】 主料 红豆50克 花生50克 红枣30克 枸杞20克 糯米粉200克 木薯粉150克 辅料 红糖100克 做法： 食材都准备好，红枣去核备用。红豆提前浸泡一个晚上。 泡好的红豆和花生放入电饭锅中，加入比煮饭稍微多一点的水，用煮粥键煮好。 最后十分钟的时候，将红枣和枸杞、红糖片放进去煮。红枣和枸杞不要煮太久，微微煮软就可以了。 煮好的五红食材最后没太多水分，如果水太多，要过滤一下。 准备糯米粉和木薯淀粉。 将两种粉一起倒入过滤了的五红杂粮中。 用筷子拌匀，让每一颗食材表面都均匀地裹上一层白色的粉，粉要分次一边搅拌一边倒进去，不需要太多，拌好后底部不要剩下干粉即可。
再用手将食材捏紧。
操作台上撒上干粉，将五红面团稍微压紧，整理成长条。
切片后蒸熟即可直接食用，煎一煎，表面变得脆脆的又是另一种口感了。
小贴士： 红枣和枸杞很容易熟，所以一定要最后放，微微煮软即可。 五红杂粮最后要不要过滤，根据自己的喜好来，喜欢粉糯点的，就滤干点，水分越少，加入的粉类就越少，做出来的饿年糕口感更粉，水越多，加入的粉类就越多，口感越软糯。木薯淀粉的加入，能增加Q弹的感觉，和糯米粉的比例按照喜好自己调节。 五红年糕可咸可甜，做咸味的话，和面粉的时候不要放糖，蒸好后煎熟，撒盐调味即可。 |
|
|
