|
 
《黄帝内经》：“春三月，此谓发陈”，春三月，就是从立春开始算起的，到立夏为止的这三个月，叫“发陈”。什么叫“发陈”？就是旧的换成新的，陈旧的发散了，变成新的。也可以说“发陈”就是发芽，陈是旧的，新陈代谢、推陈出新，就是说，从一些陈旧的身体上面产生了新的。它是有时令的。有个很有代表性的中药叫茵陈，我们采药的时候，你就可以看到，茵陈是多年生的草本，它每次都在它那个陈旧的枝干上又长出新的芽，这就叫发陈。
在明清以来的文献里，一般都称为茵陈蒿，最早的本草叫“因陈”，唐代的《本草拾遗》中就讲过这个药为什么叫“因陈”，这种草本植物它是“因旧苗而生，故名因陈”，就是说它是多年生的草本，上一年的地上部分枯萎了，但是地下部分的根还是存活的，到了第二年的春天，它在前一年旧有的根上再长出幼苗来，所以“因旧苗而生”，此所谓“陈”。茵陈要用幼苗，也就是刚刚生长出来不久采收，这幼苗采收晒干后，很柔软，叫绵茵陈；长熟了以后再采收，叫茵陈蒿。从明代至现代，茵陈一般都是用的绵茵陈，就是用幼苗。而近些年来的现代研究也证实了茵陈中有利胆退黄作用的“香豆素类成分”在花期前的含量最高。所谓“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧”！
茵陈是中草药里面必不可缺少的一味中药，尤其是在治疗黄疸病中，是一味君药，缺不得。尤为可贵的是，茵陈也经常作为“野味”出现在大家的餐桌上，在山西南部，菜市场就有不少老百姓专卖采集来的茵陈嫩苗，俗称“白蒿”！老百姓每年春天会吃好多次白蒿蒸菜，味道很不错的(将茵陈摘去老根洗净，拌水，撒白面粉，加入调味料，上锅蒸十五分钟左右就能够食用了，食用的时候拌上醋蒜汁最好吃了)。 
茵陈蒿味苦、性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有保肝、清热、利湿、退黄等作用，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。比如治阳黄的茵陈蒿汤，治疗阴黄则的茵陈四逆汤。还有，在治疗湿热熏蒸而发生黄疸的病症时，可以单用一味茵陈蒿，大剂量煎汤内服，也可以配合大黄、栀子等同用。
茵陈蒿的临床作用比较广泛，可以“解百毒”，不过最主要的还是利湿退黄，对于黄疸、肝炎作用较好。有传言说它能治百病！说是治百病未免太夸张，但是，毋庸置疑，它的食疗作用确实不少。在药用方面，比较著名的方子有茵陈蒿汤、茵陈四逆汤。茵陈蒿其实不止是治疗黄疸、肝炎的要药，现代药理学研究，茵陈除了有利胆、保肝功能之外，还有解热、抗炎、降血脂、降压、扩冠等作用。当然，茵陈蒿虽然作用较多，尤其是对肝胆作用极好，但也不宜大量使用，如果用量过大可引起头晕，恶心，腹泻，上腹部不适等症。那么，在食疗方面，茵陈蒿是否也有比较好的方子呢？
我们先来看看一个利湿退黄、祛风明目的食疗方子。用茵陈蒿的嫩茎叶250g，白糖、麻油各适量。先将茵陈蒿去杂洗净，放在沸水锅里焯透，捞出后再洗干净，挤干水分，切碎后放入盘中，加入食盐、白糖、麻油等调味品，拌匀后即可食用。这道食疗方子碧绿清香、甘甜爽口，适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。补充一点，以前我从一个老中医得到一个方子：他说茵陈蒿还有治疗口腔溃疡有不错的效果。具体用法是取30克茵陈，煎汤代茶用，并不时漱口，次数不限，一般五天即可痊愈。
“孙郎中”温馨提示：白蒿采收后以阴干最好，采收多的话为防止发霉变质可适当晒干，但晒干温度要控制在60度以内，晒完后要放在阴凉干燥处，以便随时取出来泡水喝。 
|
