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2021年是联合国大会订立的“国际果蔬年”，旨在突出水果和蔬菜在人类营养、食品安全、可持续生产以及减少浪费中的重要作用。世卫组织预计，如果人们将果蔬摄入量提高到足夠水平，每年将有170万人避免死亡。 ·蔬果是不可替代的营养库 水果和蔬菜富含我们需要从饮食中获得的维生素、矿物质和养分，我们的机体在多数情况下无法合成这些要素。 ·摄入更多的水果、蔬菜与降低死亡率以及减少罹患心血管疾病、中风、2型糖尿病等疾病的风险息息相关。 ·蔬菜和水果能够为我们提供大量多酚等生物活性化合物，对我们的健康起到了非常有益的作用。 ·不少蔬果还是膳食纤维的极佳来源，而膳食纤维对于我们消化系统的良好运转、维持人体内健康的微生物环境以及调节人体从食物中吸收葡萄糖的速率来说也是必不可少。 ·果蔬通常富含水分，也能帮助我们维持良好的水合状态。 为什么人们不按照应有量摄入果蔬呢？ ·超加工食品的冲击 廉价的超加工食品和快餐供应使人们远离了对果蔬的摄入，超加工食物无形中带来额外的糖份和热量，人们缺乏营养学知识，对蔬果摄入的重要性的認识的缺乏。 ·五花八门的谬论阻碍了很多人食用果蔬 专家观点:所有果蔬都是有益健康的，但其营养价值有所不同，摄入时可以根据个体的需要有所选择。 世卫组织倡导每人每天要吃蔬果400g以上，要摄入当季、新鲜、多样和适合自己的果蔬。 有害的谬论: ·饭后吃水果会令人发胖。错！ ·水果晚上吃不好，错！ 什么时候吃摄入热量是一样的，只是饱腹感有所不同。 ·说某种果蔬能“排毒”，错！ 实际上，健康的人体有能力排出有必要被排出的所有毒素，无需以特定的方式摄入这类果蔬。 ·水果和牛奶不能同时食用，说水果是酸性的，使牛奶凝结导致不消化，错！ 水果PH值偏酸性会使牛奶的蛋白质形成蛋白质但没有健康问题。 ·农药残留的担扰 由于人们的重视食品安全，西班牙2018年检测，9.1万份果蔬样本，95.5%的农药残留水平在规定范围内。已有办法做到果蔬安全、健康、可口。学会选择！ · |
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