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现在人们越来越追求一个素食主义，素食也就是不包含畜肉、禽肉、鱼虾等动物性食物，以大豆或豆制品、五谷物杂豆和蔬菜为主，其中含有植物化合物以及膳食纤维，有益于身体健康。 坚持吃素对身体有哪些好处？1、降低患心脑血管疾病几率 大部分素食属于低胆固醇和低饱和脂肪酸食物，其中含有大量植物化学物，如类黄酮和多酚类物质等，可抑制胆固醇吸收以及合成。 2、预防2型糖尿病 经过研究表明，多吃高品质的素食，如新鲜蔬果、全谷物以及坚果，还有各种豆类、豆制品等能降低患二型糖尿病风险。 3、改善地球社会问题 研究发现，只要在时间上减少对肉类消费，停止浪费食物，就能控制地球升温，避免面临更多极端天气和物种灭绝，维持全人类生命继续。 4、改善肠道菌群环境 吃太多肉类可加快致病细菌增殖，多吃含膳食纤维食物能促进肠道中有益菌生长，调整肠道菌群，提高抵抗力，改善身体健康。 吃素的人该如何补充营养？1、注意饮食多样化 对素食主义者来说主要从谷物中获取能量，为身体提供B族维生素、膳食纤维以及碳水化合物等。每天至少吃50~80克大豆，优先选择发酵豆制品。在大豆中含有B族维生素和不饱和脂肪酸、优质蛋白质；发酵豆制品中含有维生素B12，如豆瓣酱、豆豉或腐乳都不错。把大豆和五谷物搭配在一起。能发挥蛋白质互补作用，让营养价值翻倍。 2、多吃新鲜蔬菜和水果 素食主义者应保证顿顿有蔬菜，每天至少吃300~500克蔬菜，其中深色蔬菜需占到50%以上；每天至少吃300~350克水果，不能以果汁替代。 3、多吃坚果，菌菇以及海藻类食物等 每天吃一小把坚果如核桃、松子和花生等，其中含有维生素矿物质、不饱和脂肪酸以及蛋白质，有利于心脏健康；在藻类食物中含有欧米伽三脂肪酸，能降低胆固醇，预防高血脂；菌菇类食物中含有真菌多糖类以及矿物质，能为身体补充维生素以及矿物质。每天已经吃20~30克坚果，5~10克菌菇类或藻类。 4、选择适合的植物烹调油 紫苏油、亚麻籽油、大豆油或菜籽油中含有亚麻酸，这是欧米伽三脂肪酸的主要成分。因此以植物油替代动物油来烹调食物，尽量以蒸煮炖或凉拌的方式来烹调。 素食主义者体内易缺乏维生素B12和欧米伽三脂肪酸，所以应适当地补充。期间远离加工食品如火腿肠、方便面和奶茶等，不能通过煎炸的方式来烹调食物，不然会摄入太多反式脂肪酸、油脂和盐类。一定要注重于早餐营养，以面包和杂粮粥为淀粉类主食，选择瘦肉和蛋类等来补充优质蛋白质，同时早餐中应包含新鲜果蔬和牛奶。吃饭应做到细嚼慢咽，利于感知胃肠饥饱状态，而且促进营养成分吸收。 |
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