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看到很多朋友在讨论“牛奶阴寒”的话题。 网上有些专家说牛奶只适合“阳气足”的婴幼儿，成年人不能喝，女人更不能喝。这话略嫌以偏概全了。 很多人喝了牛奶感觉不适，腹胀产气，甚至腹痛腹泻。这是因为消化乳糖能力弱，也就是乳糖不耐受。把牛奶/奶粉混在其他食物中吃就可以。极少有人吃了加奶粉做的蛋糕、面包、馒头、点心等而腹胀腹泻的。或者喝不太凉的酸奶也可。 其实乳糖不耐受问题并不绝对，大部分人虽然消化乳糖能力不够好，但也到不了要腹痛腹泻的程度。不耐受的程度，往往会随着身体状况而发生变化。很多人都有这样的体会，明明原来喝牛奶没什么不舒服的 ，到身体状况比较差的时候，就有点容易胀肚了。过一段时间，身体恢复了，这种情况又消失了。 少数人对牛奶蛋白慢性过敏，通常也是因为消化能力差。这种情况也是可逆的。我曾经对牛奶蛋白有慢性过敏，后来又不过敏了。 所谓“婴幼儿阳气足可以喝牛奶”，其实也不一定。 实际上，2岁以下婴幼儿有不少牛奶过敏的，这是因为婴幼儿的消化能力还不够强，而且免疫系统并未发育健全。到2岁以上，随着免疫系统的发育，包括牛奶过敏问题在内的很多食物过敏情况会逐渐消失。到12岁后，孩子的消化吸收能力和免疫系统能力基本达到成年人的水平。 总之，婴幼儿也有不能喝牛奶的，成年人也有喝牛奶消化得很好，喝了身体感觉很愉快的。 实际上，牛奶中的蛋白质也好，钙这种元素也好，都是促进身体“发热”的。动物模型实验表明，钙不足时，核心体温会下降。蛋白质不足时，身体散热也减少。那些摄入奶类较多的人，身体往往不那么怕冷。还有研究表明，摄入足够多的钙，对女性预防痛经是有好处的（以前写过相关文章）。有发展中国家的小规模调查显示，摄入乳制品对预防痛经是有益无害的。 总之，说牛奶“阴寒”，大概主要是因为消化能力弱造成的，其他方面找不到太多科学道理。 如果实在很担心这个，人又不胖，倒是不妨吃点奶酪（非再制的较好）。这是因为奶酪经过发酵之后，蛋白质被“切碎”，变得比较容易消化吸收了。那些喝牛奶拉肚子的人，吃奶酪时往往感觉挺愉快的。 从传统养生角度来说，经过发酵的东西都会变得“温”一些，大概就是因为消除了抗营养因素，又降低了蛋白质的消化难度，还可能有益生菌的作用，所以对胃肠更友好了。  |
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