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大蒜生吃好还是熟吃好？ 生吃杀菌效果更好。大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。 还要注意的是，大蒜中的 蒜氨酸 必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。 因此，大蒜最好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。 小贴士：大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起 急性胃炎 ，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣，甚至避免生吃。 |
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