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最新有研究发现，每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，可减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更好。但是大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。 研究还表明，大蒜的营养价值高于人参。每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要降低近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。 大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。大蒜还含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，捣碎后食用会形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 加热的时候，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以大蒜煮熟了吃能很好地起到杀菌效果。独头蒜是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 生吃大蒜虽然有更高的抗癌作用，但是每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，容易引起急性胃炎。特别是肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。 文章转自抗癌健康网 获取更多知识请关注微信：易随诊医生、易随诊健康频道 http://www./ |
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