【本周靓汤】倒春寒来了，提升阳气和驱寒养生“一汤双得”

3月份春天来临，

人体阳气适宜升发，

豆芽、生姜、桑叶、胡椒

这些都适合多吃一些

不仅能够提升阳气

还能驱寒养生

应对倒春寒

加上鸡肝、猪红等大众食材

日常快手汤轻松get！

超快手的清润汤水▼▼▼

白菜粉丝鸡蛋汤

主要功效：润燥清肠

推荐人群：节后腹胀难受，试试这个清淡的汤水吧。

材料：

鸡蛋 3个，粉丝（干）10g，小型大白菜 2棵，香菜少许（3人量）

制作方法：

鸡蛋连壳煮熟，剥壳。小型大白菜洗净，每块叶子切成两半。把水放入汤煲中，煮开后放入大白菜、粉丝，慢煮约30分钟，再加入鸡蛋和香菜稍煮，加盐调味即可。

汤品点评：

这是一个经典的快手汤水，又能做汤，又能做菜。大白菜煮汤是非常鲜甜的，如果还是觉得寡淡，我们还可以在这个汤中加入少许瑶柱。粉丝是属于低蛋白的主食，所以如果是慢性肾脏病的人群，是非常适合用粉丝作为主食的一部分。鸡蛋我们先煮好剥壳再放入，就不会破坏这种清清的汤色。再加一点点香菜调味，带来一丝丝的春意。

春季预防感冒好帮手▼▼▼

桑叶鸡肝汤

主要功效：发散风热，平肝明目

推荐人群：春季容易感冒人群

材料：

鲜嫩桑叶250g，鸡肝 50g，枸杞子10g，鸡骨架1个，生姜数片（2-3人量）

制作方法：

鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。桑叶、枸杞洗净，生姜切片，用刀拍扁。鸡骨架洗净，锅内加入清水1500ml，把鸡骨架和生姜放入锅中熬上1小时煮成鸡汤底，取出鸡骨架。再把鸡肝放入汤煲中，加入鸡汤底稍滚15分钟，再放入桑叶和枸杞滚2-3分钟，加盐调味即可食用。

汤品点评：

桑叶不单是蚕宝宝的食物，还可以是我们的食物。新鲜桑叶口味不错，不过性味偏寒，建议用生姜做汤底。春天流感盛行，煲这个汤可以预防感冒，一家子都适用。

桑叶除了可以疏散风热，润肺止咳以外，还能平肝明目，所以搭配猪肝和枸杞子一起滚汤，明目效果会更好。现代人用眼较多，容易眼睛干涩疲劳，这个汤也是合适的。这里选择鸡肝而不是猪肝，主要是因为鸡的生长周期比较短，肝脏堆积的毒素也会比较少，更适合一家大小一同享用。

养肺润肺身体好▼▼▼

黄精银耳百合炖瘦肉

主要功效：养阴生津、润肺止咳

推荐人群：肺阴亏虚型肺结核。

材料：

黄精20g、银耳1/4朵、百合20g、瘦肉100g（1人份量）。

制作方法：

银耳去蒂，提前泡发。瘦肉洗净切块飞水。黄精、百合冲洗。将所有食材加入炖盅，加水九分满，炖1-1.5小时，少量食盐调味即可。

汤品点评：

每年3月24号都是结核病的宣传日，结核病是一种传染性慢性消耗性疾病，最常见的是肺结核，是人们健康的重大危害，它经呼吸道感染，戴好口罩也是一个预防途径。典型的肺结核除咳嗽、咯血以为，还伴有午后潮热、盗汗、食欲不振等全身症状。中医很早就认识它，称为“痨病”，其发病需要2个条件，一是正气虚弱，二是感染痨虫，病位在肺，早期以肺阴亏虚为主，随着病程会损及脾肾。

黄精功能滋肾润肺、补脾益气，质润，是一味不错的养阴兼补气的药材，正好对症阴虚型燥咳，它同时也是一味养阴健脾的药材，对脾虚纳少也有改善胃纳的作用，而肺结核者中有不少正虚纳差者。银耳有滋补生津、润肺养胃的作用，对于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴等症有一定的食疗价值。百合，养阴润肺止咳、清心安神。三药搭配使用，与滋阴润燥的猪肉一起，共起滋阴润肺止咳的作用，推荐给肺阴亏虚症见干咳、潮热、盗汗的肺结核者。

春季补血快手汤▼▼▼

二“豆”猪红汤

主要功效：补血、升阳

推荐理由：大鱼大肉后想喝点清润汤水的人或易犯春困的人

材料：

豆芽菜（黄豆芽、绿豆芽均可）100g、豆腐（南豆腐、北豆腐均可）1块、猪红400g、生姜2-3片、油、葱花、盐、胡椒粉少许。（2-3人量）

制作方法：

芽菜洗净去尾，豆腐切成小块，猪红切块先焯水。烧红炒锅，添加少许油，把豆芽和生姜放入略炒至有香味后用碟子盛出。然后在瓦煲中放入适量的清水，煮开后再放入芽菜、豆腐、猪红和姜片。稍滚约15分钟。撒上少许葱花，加适量的盐和胡椒粉调味后即可食用。

汤品点评：

估计有不少人会觉得豆制品是高嘌呤的食物，但实际上豆和豆制品之间还是有差别的。原粒的豆子嘌呤确实是中高等水平的，但是发芽成豆芽菜以后就变成了蔬菜的一种，嘌呤含量如同其他蔬菜一样属于中低水平的。而豆腐其实是属于低嘌呤的，如南豆腐每100g仅含有13mg的嘌呤，比我们平常吃的猪瘦肉足足低了9倍多，所以你如果连猪肉都敢吃的话，为什么不敢吃豆腐呢？

猪红是很好的补血原料，里面的血红素铁吸收率和利用率都高，这才是真正的“以形补形”。

推荐：&广东省中医院临床营养科

▼▼近日应该吃▼▼

编辑：芹菜

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