粥，相信大家都非常熟悉，在我们国人心目中占有极其重要的位置！尤其是老一辈，不仅隔三差五来碗粥，更是将粥做出了花样，咸甜口味，杂粮粥、蔬菜粥、肉丝粥等等，既营养又美味，还好消化，尤其牙口不好、肠胃不好的人群离不开“它”！  粥，适合一年四季，天冷来碗粥，暖胃又暖身；天热来碗粥，饱腹又解暑，所以说在我们家，各种各样的粥也是日常不可或缺的，而其中，小米粥更是家人最爱。它不仅营养丰富，口感粘稠，味道香浓，还特别“养胃”。当代人工作学习压力大，饮食不规律，胃部健康容易忽视，等到痛得死去活来时才追悔莫及，所以今天蕾宝特别跟大家分享“小米粥”！  小米粥，主要由小米熬制而成，它做法简单，但是很多人却都不会熬，要么熬得清汤寡水，一点也不浓稠；要么容易溢锅没米油，这样的粥无疑不好喝还并没有把营养发挥至极致。所以今天蕾宝跟大家分享下熬小米粥的技巧，牢记4点，粥香浓黏稠，米油厚厚，营养又美味，喝了还想喝！  【所需食材】 新鲜小米半碗、红枣1把、地瓜1个、枸杞少许； 【烹饪步骤】 1、首先准备所需食材，小米中倒入适量清水，用手搅拌几下洗去小米表面的灰尘，而注意千万不要用手用力搓洗，这样容易让小米表面的营养物质流失；注意：小米表面也是存在灰尘或者杂质的，为了吃得更健康，清洗这一步不可忽视；  2、电饭煲中倒入6倍小米量的清水，选择煲汤功能，将清水煮沸；煮沸期间，可以准备其他食材，将红薯削去外皮，切成小块，而红枣用面粉清洗掉表面灰尘，等到清水沸腾后，倒入小米、红枣和红薯块，调入1小勺食用油，继续盖上盖子熬煮；注意：熬小米粥最正确的做法应该是热水下锅，如果冷水下锅，不仅容易糊底，而且小米的淀粉会因为水温低而无法快速糊化，而加入几滴食用油，不仅能让成品粥色泽白鲜亮，入口更加顺滑；  3、如果不是电饭煲傻瓜式煮粥，则注意等到清水再次煮沸后改成小火慢熬，熬煮大约25~40分钟左右，小米粥变得浓稠，就是煮小米粥最理想的状态了，然后喜欢吃甜的可以调入适量冰糖或者红糖，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟左右，让它自然放凉，小米粥表面就会漂浮着一层厚厚的米油了，这样焖着能够使小米粥更加粘稠蓬松，味道也会更好。  这样看来煮小米粥是不是超级简单呢！操作简单，但想要煮的小米粥熬得成功，熬得好喝！前提在小米的质量，所以购买小米时，我们一定要选择颜色金黄，颗粒饱满，富有光泽和米香味的新鲜优质小米，这样才是我们成功的保障！！！ |
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