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过年的时候无论自己在家里吃饭还是去朋友家亲戚家串门，基本上都是以炒菜为主，稀饭为辅。一连过了七、八天很少吃米饭。作为一个北方人，虽然说吃面食是经常所吃的一种食材。但是好长时间不吃米饭也馋得很。 最近开工之后回到单位吃了几次米米饭，感觉口感不是很好。现在我严重怀疑饭堂的大厨还是在迷迷糊糊的过年状态当中，没有收回心来。连蒸米饭这么简单的事情都没有做好，说的蒸米饭是有一定的技巧的。其实看起来越简单的东西，你往往想把它做好，它都含技术含量和技巧。今天为大家分享蒸米饭的正确方法和技巧，因为很多人在蒸米饭的时候直接加水就蒸，其实这是错误的，这样做出来的米饭。口感比较硬一点。 要想做出来的米饭又香又好吃，还有决定一定要合理掌握水和米饭的比例，而且在蒸米饭之前一定要多做这两步，煮米饭，不要直接加水下锅，牢记2个技巧，米饭香软，粒粒分明。 【美食分享--- 蒸米饭的做法】——【开始制作】—— 第一步：首先将准备好的米浸泡在小碗中，先把米浸泡10分钟。让大米吸收足够多的水分。  第二步：时间到了以后，把泡米的水倒掉，再将大米清洗一次。有很多朋友在清洗大米的时候，会将大米清洗3到4次，还有的朋友甚至清洗5~6次，其实洗得越多会将大米的营养物质清洗流失掉。洗大米的时候我们最多洗两次就可以了。  第三步：往泡好的大米中加入一、两滴食用油，加入一、两滴白醋。加食用油的目的是为了让米饭粒粒分明，加白醋的目的是为了让蒸出来的米饭更加软糯。  第四步：将大米倒进电饭煲当中，大米水的量为大米的1.5倍。如果掌握不了这个水量，可以用小拇指来测试一下，加水的量刚好没过小拇指，就可以了，千万不要多加，如果加多了蒸出来的米饭会非常的软，而且还会粘连在一起，这样吃起来会影响口感。  第五步：按煮饭键，将大米蒸熟。我家的电饭煲带有柴火饭的功能，它模拟的是农村柴火加热的模式去蒸米饭。个人感觉这样蒸出来的米饭口感会非常的好吃，又软糯。  煮米饭的时候千万不要直接加水下锅去煮，一定要牢记3个技巧，米饭香软，粒粒分明。 【美食分享--- 蒸米饭的小技巧】第1个小技巧：就是加大量的水，把大米浸泡一下。 可能很多人好奇为什么把大米先要用水泡一下呢？因为稻谷在成熟之后，会用脱皮机将外面的外衣给脱掉，把稻谷里面的大米给提取出来，接下来把原粮经过三次筛选，去除米灰色的外皮，最后简单抛光以后就成了白色的大米。而且经过抛光以后大米颜色就是比较亮晶晶一点的。 大米还要经过烘干晒透，使大米里面不含水分，这样能够让大米长时间的保存。但是经过这样处理，大米比较缺少水分而且也比较干燥。所以我们在蒸米饭之前，先要将大米浸泡一下，让大米吸收够足够多的水分。这样蒸出来的米饭不仅不会发硬，而且又软又香。 第2个小技巧：多加这两个辅助材料，会让蒸出来的米饭更加的香甜，有嚼劲。 在蒸米饭的时候加入几滴食用油，食用油的目的是为了让水在蒸发的过程中，能让米饭保持粒粒分明的状态，而且食用油本来就有香气，会增加米饭的香味。而且加了食用油的米饭蒸出来还会不粘锅，刷锅的时候也非常的干净，方便又快速。 蒸米饭的时候加几滴白醋可以软化米饭，这样可以加速米饭的成熟。因为很多朋友在蒸米饭的时候掌握不了水量，这样导致蒸出来的米饭比较硬。而且有很多朋友肠胃不好，吃不了口感比较硬的米饭。那么可以尝试一下在蒸米饭的时候加几滴白醋，白醋的量不宜过多太多了会影响口感。 第3个小技巧：掌握米饭和水的比例是关键，而且蒸好米饭之后先焖一下在出锅。 有很多朋友称出来的米饭比较软，也有很多朋友蒸出来的米饭比较硬。米饭软硬的差距不仅在于。大米的含水量高低也和加水的比例也有一定的关系。 含水量较低的大米可以按照1:1.5的比例去加水。 含水量较高的大米，可以按照1:1.2的比例去加水。 通用的比例按照1:1.5比例去加水是黄金比例。如果掌握不了这个加水的量，我们可以用小拇指来测试一下。在米饭当中加入适量的水，然后把小拇指放进去测试一下，水量刚好没过小拇指就可以了，这个比例大约是1:1.5。米饭蒸成熟以后，先不要着急打开，先焖一下。焖过的米饭不仅软糯好吃，而且让米饭的香气能够长久地保留下来。
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