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我家冰箱中常备的蔬菜中，总少不了杏鲍菇。菜市场有专门批发菌类的，不管是杏鲍菇还是金针菇，都是十多块钱一袋，一袋有五斤左右，价格是相当的实惠。但金针菇不易存放，所以，有着肉肉口感的杏鲍菇就成了我去逛菜市场的心头好。 杏鲍菇，在菌类中属于物美价廉的蔬菜。它有肉的口感，不凡的功效，可抗癌可提高人体免疫力，所以，很多人都喜欢吃杏鲍菇。平常的做法颇多，但我要分享给大家一种风味与口感更好的做法，做法简单，味道不简单。喜欢吃菇类的朋友可以跟着我码起来。 【黑椒杏鲍菇】 【食材】：杏鲍菇500克、小葱3棵、大蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽少许、熟芝麻2汤匙、黑胡椒碎适量、白糖少许、油盐适量。 【制作步骤】： 1、主要食材合影。 2、杏鲍菇切成条状，小葱的葱白与葱绿分开切，蒜切末。 3、先烧开半锅水，放入杏鲍菇焯烫至菇身发软后捞出沥水。之所以给杏鲍菇焯水，一是为了去掉它的嘌呤，二是为了容易炒熟。 4、热锅热油，炝香葱蒜末。 5、放入杏鲍菇，大火翻炒片刻，加入生抽与老抽，迅速炒匀，加盐加糖继续翻炒，炒至汁水收干，撒上熟芝麻与黑胡椒碎。 6、最后撒上葱绿即可出锅。 7、虽然是一道不折不扣的素菜，但它吃到嘴里，有肉的口感，有菇的香气，拌饭吃，比荤菜都可口，味道没得说。你想不想试试看？ 【成诗有话说】： 1、杏鲍菇在食用前最好要焯水以去掉嘌呤物质，我有时也会偷懒省略，自责一下； 2、加入熟芝麻与黑胡椒碎，给这道菜提升了口味，蒜香黑胡椒香与芝麻香的复合香充盈在唇齿间，让人口水大动。 【课外小知识】： 杏鲍菇之所以叫做杏鲍菇，是因为它具有杏仁的香味儿和鲍鱼的口感，它零脂肪、低热量，美味又健康，适合春天减肥食用。这种菌类，本来是生长于干旱沙漠的野生菌类，后被人类驯化，成为人们餐桌上的常见的美味。 |
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