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今天的肉食品加工业以及卤制品加工业面临着最大的难题，就是工艺上的解决难题，市面上卤制品，几乎在各个城市乡镇都销售，销售量大得惊人。肉制品加工发展到今天，我们能看到的包装上有很大的改变。品种涉及卤鸭，鸭鸡，卤鹅，鱼，牛肉，猪肉，等等。休闲食品也应有尽有。走访过一些厂主后他们说异口同声地认为：“目前的加工工艺与配方不是很完美。主要是肉的去腥味处理工艺为最难”。 不光是难。由于去腥做不好。提高不了肉产品的档次。还无法让销量提高。消费者购买意欲不大。更重要的是要达到去腥目的，同时增了高昂的成本。 找到了最难的问题，这就好办了。当我们登陆目前中国及世界的调味品行业里各大网站，确实很难有最好的肉类去腥产品。日本没有，美国法国德国这样发达国家几乎都没有。如果去腥处理工艺不能得到解决将会影响到中国肉制品加工及卤制品加工行业的发展与壮大。也阻碍了中国肉产品的综合利用及肉产品的开发。 从这方面来看，肉类去腥得不到最完美的解决与处理。是我们国家肉制品加工的天敌。中国是一个食肉大国。很多种肉产品还有待开发。可是我们的中国几万家肉食品企业也从未停止过寻找和研发新配方及新工艺。至今依然没有进展。看来肉类去腥味处理绝对是目前肉制品行业内最紧迫的事情。 在展会上看到一位重庆的张老板。他的企业主打产品是：香卤鸭。酱香牛肉等。我问他：现在你公司研发出去腥配方吗？他说：依然没有？世界上能买到的添加剂都试过了。我们国家所有的中草药香料都用过了。这20多年来一直都在思量和研发肉的去腥配方。几 乎没有进展。当我问他现在销量如何：他说比上年增销两倍。这到底又是怎样的呢？ 他说，我自已还没有能力创新出新的配方。可是在我们中国已经找到了一种最安全纯天的强效去腥产品。这样就帮了他的大忙了。腥味去掉了，去得彻底了。他的肉产品销售量自然会提高近两倍。听起来也在为他而高兴。我问他你说的那种去腥产品叫什么？他说：魁宝去腥王。 如果我们中国创新了或找到动物肉类去腥处理的方法和研发出这样的产品。相信我们中国的肉制品加工卤制品加工行业肯定会有长足的进步。肉类综合利用和深加工及开发也会迎刃而解。 |
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