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什么是果酱？ 水果做成的酱，可以作为面包，蛋糕的馅料，也可以涂抹面包，还可以做成饮品。真是灵活百搭的好食材。 接下来，怎么做呢？ 简单的一个公式告诉你：水果+糖=果酱 前几天给大家推送的食谱：我酸了！私房爆款『柠檬乳酪面包』，唇齿间的清新！ （点击文字查看原文） 收到的都是“柠檬酱怎么做？”“柠檬酱要外面购买吗？”“柠檬酱是什么柠檬酱呀？”等等问题。 好的，现在就来奉上制作方法。 文末还有制作果酱の万能公式，不要错过！ ///  01  柠檬酱  #食材: 鸡蛋... 1个 无盐黄油 ... 50克 白砂糖 ... 70克（根据个人口味增减） 柠檬汁 …35克（根据个人口味增减） 香草精 … 几滴 (可不加) #步骤： 1、将鸡蛋在大碗中打散，加入砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。  2、将所有食材放入锅中，用小火加热，同时不断搅拌。 3、当液体变浓稠时关掉火源。  4、冷却后，液体会变得很浓稠，这时就可以盛出放在煮沸消毒的瓶子中，放在冰箱冷藏保存。  /// 02  美味梅子酱 #食材: 青梅... 300g（选择较为成熟的青梅） 白砂糖 ... 240g（根据个人口味增减） 水 ... 适量 #步骤： 1、将青梅和一半的砂糖放入锅中，加入适量的水，用中小火加热，并不断搅拌。 2、当果肉变软煮烂时，捞出果核和外皮。 3、加入剩余的白砂糖，不断搅拌。如果产生浮沫，可以撇掉。 4、当液体变浓稠时关掉火源。 5、冷却后，将其放入煮沸消毒的瓶子中。放在冰箱冷藏保存。 /// 03 菠萝酱 #食材: 中等大小的凤梨...1个 白砂糖...200g（根据个人口味增减） 柠檬汁...50ml（根据个人口味增减） #步骤： 1、将菠萝去皮切丁。最好使用颜色变成棕色的成熟菠萝，做出的菠萝果酱的味道会更浓郁。 2、将菠萝放入装有砂糖和鲜榨柠檬汁的锅中。 3、将所有成分混合在一起，煮沸，不断搅拌，直到煮成果冻状。 4、冷却后，将其放入煮沸消毒的瓶子中。放在冰箱冷藏保存。 04 注意： #1、果酱的保质期是多长时间？ 如果将果酱放在冰箱中冷藏，可以保存长达数月的时间。不过，我建议尽早吃掉。 #2、做果酱需要花费多长时间？ 可以根据自己的喜好调整时间。煮得越久，它就会变得更加浓稠。如果烹饪时间超过40至50分钟，则可能需要添加一些额外的水，否则它会变得太稠。 #3、如何调节加入糖的量？ 制作果酱时，可以尝一尝。如果太酸，就在熬制果酱的时候加入一些糖。注意，一定要在加热的时候加入糖，每次加糖都要让它完全融化。 同样的，如果觉得酸味不够，就适量加入柠檬汁，一定要少！量！多！次！ #4、装果酱的瓶子需要提前处理吗？ 提前消毒瓶子是非常重要的！！ 要将瓶子放入沸水中，煮沸消毒，然后晾干使用。橡皮圈也需要煮沸消毒，但是时间不宜过长，以免橡皮圈变形。 #5、我做的果酱为什么这么硬？ 果酱冷却后会变得稠厚。注意不要炒过头，如果果酱冷却后变得很硬，说明水分挥发太多了，可以加少许水，重新煮开后再次冷却。 #6、果酱都能做什么？ |
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