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沧海桑田天下事，闲谈华夏五千年。李师弟和您聊历史，我来大胆猜想您来小心求证。 开门七件事柴米油盐酱醋茶，饮茶在中国是非常普遍的一件事。如果说中国是茶的故乡，那么茶就是中国的韵味；中华五千年的历史也是茶文化萌生发展的历史，从古代开始茶就融入了中国人的生活中。茶文化所包含的内容，不仅仅是饮茶还包括茶道、茶德、茶具、茶诗、茶书、茶艺、茶精神等众多方面；成为了中华民族物质文化生活不可分割的一部分，世界上有很多人喝茶，但唯有我们中华民族最懂茶文化。毕竟这里才是茶文化的故乡，这里住着许多喝茶、爱茶、懂茶的人，那么您是否知道茶文化是怎样一步步发展到今天的吗？  最早的时候茶不叫茶，而是荼。一直到了唐代才把荼字中间去掉了一横，改为了茶。茶是什么时候被发现的呢？一种说法是归功于神农氏，茶圣陆羽在《茶经》中说“茶之为饮，发乎”神农氏《神农本草经》中说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”说神农在尝百草的时候吃到了一些有毒的植物，刚好之后遇到了茶。 为什么神农可以尝百草呢？因为传说他有一个透明的肚子，从外面可以看到食物在肠胃里蠕动的情形；在尝过茶之后，他看到茶在肚子里到处流动，就像是做检查一样把肠胃洗了个干干净净。之前的毒素也都被清理掉了，于是神农就把这种植物叫做查。再转成茶字，就成了茶的起源。当然这个传说的真实性还有待商榷，但从这里可以看出人们最初看重的的确是茶的药理作用。还有一种可能说是：神农在野外用釜锅煮水的时候，刚好有几片叶子飘进了锅里，煮好的水颜色微黄喝起来甘甜止渴、提神醒脑，以神农尝百草的经验判断这种叶子是一种药这也成了中国饮茶起源的一种说法。  我们不知道这两种说法究竟哪个更真实，或者是这两种都是后人想像的。但可以肯定的是，这样的说法一定是来源于古人最初的饮茶方式。最早的时候人们不像我们今天这样饮茶，我们的先祖就是直接生嚼，或是用水烹煮嫩叶，和传说中神农的方式是一样的。一直到了秦汉时期，才出现了另一种方法------将茶叶经过简单加工后，配着葱姜、橘子、盐等调料一起放入水中煎煮的煎茶方式。据说这种方式是当时的巴蜀人发明的，在古代巴蜀地区容易郁积瘴气；使人患上热毒，巴蜀人发现这样喝茶可以清热解毒去除瘴气，于是就将茶当成了日常饮料来喝。后来秦人入蜀，将煎茶流传到了其他地区。这种混煮的煎茶方式，至今在当地部分地区还作为一种传统保留着，难怪现在的四川重庆地区这么喜欢火锅了。感觉当初这样的煎茶方式活生生就是个火锅汤底啊！  饮茶是茶文化诞生的基础，魏晋以后文人饮茶开始兴起。有关茶的诗词歌赋也开始出现，这让茶不仅仅是一种饮料；开始成为了一种文化形式的载体，被赋予了重要的精神和价值追求。随着佛教和道教的兴起与兴盛，饮茶又和宗教活动联系了起来；道家认为饮茶可以升清降浊，有助于修炼内丹达到长生不老，佛家认为茶可以有助禅定入静。且不说茶是不是真的有这个作用，但是佛道两家的确在客观上促进了茶文化内涵的丰富和发展。隋朝时期茶的成本已经没有那么昂贵，下层百姓也可以饮茶，也说明在这个时期中国的茶文化已经正式确立起来了。到了唐代的时候，煎茶就不再是配上各种调料了，而是用滚水煮研成细末的烤茶，这种煎茶方式的改变也是茶叶加工技艺的雏形。  唐宋时期开始流行了一种新的饮茶方式，叫做点茶。先将茶饼碾碎放到碗中，将水烧到开始沸腾时立刻冲点入碗，同时要用茶筅快速用力打击茶汤就会慢慢出现茶沫。这种点茶的方式经常被宋人用来斗茶，以茶沫出现得是不是快，水纹露出得是不是慢，作为评定标准。可以说点茶的意义不在于饮，而是在于其中的意境和乐趣了。  再往后到了元代，人们开始普遍用茶叶或茶末煎煮饮茶。以前的那些调料逐渐退出了历史舞台，现在很多西方人喝茶还习惯在里面加一些牛奶、糖之类的调料，应该就是从我们最初的饮茶方式中学习过去的。只是我们改良了，他们还保持着旧习惯。再慢慢到了明朝，纯粹的沸水冲泡法已经兴起；形成了泡茶的饮茶方式，这种方式也一直沿用至今。所以说在茶文化中，单单说饮茶的方式就经过了这么多的演变，可想而知茶文化中所包含的内容会有多么丰富了。  随着茶文化的发展，用来制茶、煮茶和品茶的器具也越来越多，这类器具在茶文化中统称为茶具。至于茶具究竟有多少种，现代考古学家和历史学家也很难说清楚。《云溪友议》中写道陆羽造茶具二十四事。如果我们以茶圣陆羽作为标准，那古代的茶具至少有二十四种之多。古人们喜欢游山玩水在山水间煮茶饮，茶更是一件风雅之事。因此古人还发明了茶籯等收纳器，用来摆放收纳茶具也方便文人踏青旅游，皇家所用的茶籯就更加华贵。雕琢工艺是相当精致美丽的！ 至于品茶的器具，不同时期也是各不相同。唐代多用青白瓷器，在我国出土的唐代文物中很多见。宋代以点茶为主，煎茶为辅。那时的茶具更多是用盏，也就是大一点的茶碗，这样才方便点茶的时候让茶汤更好产生茶沫。到了明清两代茶盏便退出了历史舞台，取而代之的是景德镇的白瓷茶器。尤其是宜兴当地的一种特殊紫泥原料，这种紫砂土质细腻含铁量高；还有着良好的透气性和吸水性，可以把茶叶的真香发挥到极致。因此紫砂壶泡茶非常流行，到了清朝时期的青花瓷、珐琅彩等，新品种甚至已经将茶器上升到了工艺品的层次。 有了烹茶饮茶的行为，自然也就衍生出了茶道。所谓茶道：品茶赏茶的美感之道，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等一系列的程序，形成了特有的仪式感和感官享受；从而达到增进感情修身养性、领略传统美德的目的。可以说茶道是茶文化的精神核心，在华人所在之处乃至日本等国外地区都广为流行。茶道所体现出的茶德，归结起来就是十六个字“廉俭有德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”。中国的茶道也融入了道家天人合一的思想，在中国茶人的心里是对大自然的无比热爱，充满着回归自然亲近自然的强烈渴望。也只有我们中国的茶文化才能领略到那种情来爽朗满天地的激情，和那种与大自然融为一体的绝妙感受。至于茶道中的种种程序和礼仪，由于篇幅关系我们不加详说，我想每一位爱茶的人都应该了解一二吧。  由此我们也可以发现，中国茶文化的历史发展过程。不仅仅是茶本身的从无到有，更是中华民族五千年的精神文化发展过程。其中蕴含着中华民族的人文结晶，这才是中国茶文化最珍贵之处。一直到今天酒与茶，依旧是国人不可缺少的一部分。甚至对整个世界都产生了重要影响，我想各位朋友中一定也有很多钟情于酒与茶的人，在饮酒和品茶的生活中您又有怎样的感悟和体会呢？欢迎您留下评论我们共同探讨交流。  1939年，在河南省安阳市武官村出土了一件绝世珍宝，它就是商朝时期司母戊鼎，又称商后母戊鼎。而这件国宝如今能够重见天日展现在我们面前，背后还有着一个惊心动魄的故事。 |
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