 陕西的“羊肉泡馍”想必大家都有所耳闻，对“肉夹馍”也一定不陌生。“馍”可谓是陕西人餐桌上不能少的美食，简单实惠，味道百变。  陕西人擅长制作面食，馍的做法更是五花八门，它们与肉菜搭配起来形成丰富的美食江湖。  今天小编还是从周莹扮演者孙俪说起，着剧中戏服的孙俪手拿白吉饼为陕西粉丝和馍馍打call，夸赞实在太好吃，至于娘娘手中的馍馍是搭配羊肉汤的必备品啊！带你去看各式各样的馍馍美食  吃法也是各种随心所欲，外地人只知道西安有回民的牛羊肉泡馍，却不知陕西还有好吃的水盆羊肉，正宗的水盆羊肉当属渭南，蒲城，澄城地区的，分为清汤羊肉和浓汤的，冬天里大碗香气扑鼻的羊肉汤配上刚出炉的烧饼，胃部顿时被暖意包围。  除此之外陕西的馍馍类面食其实还有很多，比如陕西石子馍，长得跟华夫饼有点像，但口感却天差地别。石子馍酥脆，嚼之有浓郁的咸香，有些人家制作时往面粉里加入切碎的花椒叶和茴香，是许多小朋友用来磨牙的利器。  石子馍历史悠久，加工方法原始，将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，又被称做我国食品中的活化石。  还有陕北人最爱的黄馍馍，原料由糜子面或小米面发酵，包裹蒸煮好的红枣、红豆类枣泥馅，口感松软带甜。  再比如锅盔馍，在陕西的地位一点不比白吉馍低，以至于“陕西八大怪”中就有一怪在说它名为“馍馍厚的像锅盖”。  锅盔在陕西已经有上千年的历史，相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，锅盔口感硬实、面香味足，就着凉水都能当一顿饭，而且方便储存。  再来还有陕南的炕炕馍，另外一个名字叫芝麻饼，分为甜味和咸味两种口味。  用菜油和面发酵后面团成黄亮色，馍上面粘满芝麻，炕熟后的馍酥脆喷香。 另外还有花馍馍，这已经是陕西民俗的一个代表，勤劳的劳动人民千百年来发挥想象力，用面粉团制作出形态各异的花馍馍，只有在婚姻大事、逢年过节的时候才会隆重亮相。 除了这些传统的馍的吃法，在陕西，“馍”还有一种吃法叫“泡”，而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”。不同的泡馍，有不同搭配，陕西人是把愣是把馍爱到骨子里！ 胡辣汤泡馍 全陕西人最爱吃的早餐，没有之一！每天早晨一睁眼，第一件事就是吃胡辣汤，吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油， 把配的坨坨馍掰碎搅在碗里，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。嘹咂咧！ 牛羊肉泡馍 在西安吃牛羊肉泡馍是很讲究的事情。首先，馍一定是自己掰的而非机器切的。一定要把馍掰称黄豆大小。然后招呼伙计。 泡馍的吃法也有好几种，分干泡、口汤、水围城等。叫做“单走（陕西方念音zòu）”，只将切配好肉一份放入锅内烧开，加入调料，盛入碗里即成。 |
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