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酸、甜、苦、辣、咸这些味道是哪来的？我们当然都知道，是舌头尝出来的。不过最近又有科学家来颠覆我们的认知，说味道不是尝出来的，而是大脑想象出来的。 有科学家在实验中发现，小老鼠的大脑里有两种神经元，一种负责感知甜味，一种负责感知苦味。他们尝试用药物麻痹其中的某一种神经元时发现，如果麻痹了感知甜味的神经细胞，则即使喂小老鼠最爱吃的蜂蜜，小老鼠也不感兴趣。然后再麻痹感知苦味的神经细胞，则即使喂小老鼠黄连它也并不抗拒，显然它已经分不出是甜是苦了。 之后科学家继续作弊，他们试着在小老鼠喝水的时候，激活甜味神经元，发现小老鼠对普通的水真的像对蜜一样迷恋。反过来，如果激活的是苦味神经元，则小老鼠也一样会对普通的水表现出极度的厌恶。 所以，科学家得出的结论是，一种食物是甜是苦，其实舌头说了不算，而是大脑在起作用。 那么，这或许就是人们口味问题的底层原因。比如，北京的豆汁、武汉的臭豆腐、安徽的臭鱼等等，不喜欢或者说是没习惯的人，只要一闻到味就会烦的不得了，更别提吃了，而喜欢的人总是念念不忘。 这是否说明了，尽管人的口鼻结构和细胞大致相同，而思维却天差地别，味觉器官只是负责传递特征信息，大脑里的神经元才是裁判，它们说香就是香，它们说臭就是臭。 所以，味道不是尝出来的，而是大脑赋予给了不同食物以不同的味道。由此再扩展一点想象力，如果科技发展到能随意控制大脑里感知味觉的神经元，那么再区分什么六大菜系、八大菜系的也就没什么意义了吧，只要有一种够营养的食物即可，剩下就是调节脑细胞的事儿了。 这是不是就彻底解决了众口难调的难题。不过，这真的是好事儿吗？ |
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