肝花炒菠菜 准备食材 鲜猪肝、菠菜、大葱、姜、大蒜 干辣椒、精盐、一品鲜、胡椒粉 料酒、白糖、米醋、玉米淀粉 具体步骤 先将肝清净 先直切切四分之三深度,底部相连 再斜刀切同样深度,成交叉花刀 翻过来,改刀切成小块 加少许精盐、料酒抓拌均匀 加入适量淀粉抓拌均匀 倒入少许油拌均匀 菠菜焯水,在开水里滚一下既捞出 不要烫大了,过凉水控干 葱姜蒜切好备用 调豌汁,碗汁料放入小碗中调匀 加适量清水搅拌均匀 起锅烧油 油温五成热时下入猪肝煎炸 基本成熟就捞出 不可时间太长,以免不嫩 锅中加油,下入葱姜蒜、辣椒煸香 下猪肝煸炒 下入菠菜,淋入碗汁 翻炒均匀既可出锅 |
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