曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 香辣鸡腿炒酸菜 做法: 1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味捞起控水。 2、鸡腿斩件用盐,料酒,白糖,生抽腌制15分钟。 3、热锅热油炒香蒜头,姜片,辛香料后,倒入鸡腿翻炒,烹入料酒,白糖,生抽,蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。 4、加入酸菜一起翻炒5分钟,撒入小米辣,葱花装盘出锅。 韭菜香干炒肉丝 材料:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。 做法 1、准备好原材料。 2、将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下。 3、烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒。 4、再下入肉丝煸炒。 5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。 6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。 7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。 8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀。 清炒杏鲍菇 1.准备好杏鲍菇、青椒、猪肉,切好了待用 2.将肉切好后用酱油醋生粉盐拌好了放半个小时 3.将腌好的肉先放入锅里炸出油。 4.油已经出来后再放入杏鲍菇 5.最后把青椒倒入锅中,青椒不要太早放进去。 蒜香油焖虾 1.切好葱姜蒜备用 2.新鲜大虾用剪刀剪去虾脚,洗净备用 3.调制酱料,分别加入适量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉 4.热锅冷油 5.中小火,放入切碎的蒜煸香 6.煸香后将蒜盛出备用 7.煸蒜的油继续留锅底,将虾放入煎炸 8.煎至红色后翻面继续煎炸,时间4-5分钟 9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒 陈皮排骨 食材:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量 做法: 1.新鲜排骨500克,陈皮50克 2.排骨用冷水浸泡,浸去血水 3.排骨洗净沥干水份 4.油锅姜片爆香 5.下入排骨,翻炒至微黄 6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右 7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可 酱爆笋肉片 用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许 做法 1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片 2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒 3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可 咖喱土豆鸡块 1.土豆削皮,切小块。 2.鸡腿斩成小块,放一点盐和料酒腌15分钟。 3.锅中放适量油烧开,放入鸡腿翻炒至变色。 4.再放入土豆块继续翻炒。 5.加入少许酱油调味。 6.倒入清水,要淹没土豆鸡块。 清汆丸子 1.将肉块清洗干净,然后绞成肉馅。 2.葱末、姜末切好,放入馅料中。 3.打入一个鸡蛋,并加入所有辅料。 4.锅内烧开热水,准备下丸子。 5.馅料搅拌均匀后,准备做丸子。 6.左手捏起肉团,在虎口位置捏出肉馅,右手揪出一个圆形,下入锅中。 7.将所有肉馅揪出大小均等的丸子,开锅后,还是要再等一会才能熟透。 8.等待开锅的过程中,黄瓜切片。 9.几分钟后,倒入黄瓜,再开一分钟,关火。 家常炒素鸡 材料:素鸡1根;木耳1把;青红甜椒半个;大蒜2-3瓣儿;糖;醋;豆瓣酱1汤匙;蚝油大半汤匙;盐;水淀粉适量;酱油1汤匙;料酒1-2汤匙; 做法 1素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用; 2锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡; 3略微翻炒后加入木耳;继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水; 4大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。 肉沫炒菠菜 材料:菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐 做法 1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用 2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香,加肉末二次爆香 3.下菠菜(可切可不切)翻炒均匀最后再撒点盐即可 卤鸡腿 1.准备好鸡腿和卤料包备用 2.把鸡腿放倒,水里面泡出血水,然后清洗干净。 3.小葱打结,姜蒜分别切好。 4.锅内烧水,放入鸡腿,再放入葱姜料酒焯水几分钟 5.然后捞出,冲洗干净 6.把鸡腿放电饭煲内,并放入料包,葱姜蒜,盐酱油,生抽 7.并加适量水,按煮饭键,煮40分钟即可 红烧小土豆 1.土豆蒸熟剥皮 2.锅里放油加热 3.小土豆下锅油炸 4.炸至金黄色,加辣椒,加少许水,加白酱油,加红酱油,加白糖翻炒上色 龙须虾仁 材料:龙须菜、大虾、蚝油、盐、糖、生抽、淀粉、葱花、蒜 做法:1、大虾去除虾线,加盐,拍淀粉备用,锅里少量油,煎大虾,两面煎熟,放在盘子里备用, 2、锅里放少量油,加入蒜片,小葱花,花椒面,然后放切好的龙须菜,翻炒二分钟,加盐,糖,蚝油,生抽,调味。闭火。倒入大虾,拌几下。即可! 干锅鱼头虾 材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。 做法: 1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。 2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。 干酸菜拌莜面 1.莜面粉两碗,用凉水拌匀,静置4小时 2.揉成面团 3.切一小块擀成薄片 4.大火上蒸笼蒸5分钟 5.备好葱姜蒜 6.蒸的同时,把葱姜蒜切碎,和辣椒面,花椒粉泼油 7.出锅,抹油,晾凉 8.切成细条 9.拌上黄瓜丝,干酸菜,调料汁 川味麻辣凉面 1.调料比较多:花生碎用原味炒花生碾碎,白芝麻焙香,切些葱花、小米椒碎,准备些辣椒油,用蒜茸加冷开水泡些蒜水。 2.其中有一味辣酱要自己做,用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。 3.炒干后加些炒熟的黄豆,自制辣酱就完成了。 4.面要用机制水面才好。 5.煮面时加些盐和几滴油,将面煮至断生捞出沥干水分。 6.放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。 7.筷子挑起面条,用扇子扇凉,使面条收水,根根分明。 8.接下来调碗底:放513l生抽、513l陈醋、两克花椒粉、两克白糖,放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油,放少许葱花。 9.放入凉面和碗底拌匀装盘。 10.装盘后再摆上花生米、自制辣酱,再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。 开胃金针菇 材料:金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜 做法: 1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。 2.水开后,焯熟水。 3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。 4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。 5.锅里油烧热。 6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。 卤鸭舌 材料:鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个; 冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺; 做法 1锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。 2将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。 3放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。 唐山懒豆腐 1.葱姜切末 2.白菜切丝 3.懒豆腐自己做得多做了些,分成小包用时就解冻一些 4.锅内放油放入葱花姜末,喜欢吃辣的可以放些辣椒爆香,然后放白菜盐、生抽,炒倒了 5.最后将懒豆腐放锅里和白菜一起炒,炒15秒倒些水,小火煮2-3分钟,关火放一小匙芝麻油,完成 笋尖黑木耳 1.将黑木耳和黄花菜泡发、洗净。 2.放入开水中绰熟,捞起沥干水。 3.莴笋尖和红椒切丝,放开水中绰一下断生后捞出。 蚝油炒豆苗 材料:豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克 做法 1、豆苗去掉根部,红辣椒切成条状,蒜头切片备用 2、炒锅烧热后倒入食用油,放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒 3、开大火放入豆苗快速爆炒 4、蚝油、一小勺水和盐事先调好,倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火 叉烧长茄 材料:茄子约300克,叉烧肉约100克,葱粒1/2杯,红椒1条,青椒1条。玉米淀粉2汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙。 做法 1、茄子切粒入盘,加2汤匙玉米淀粉,搅拌均匀; 2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用; 3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻,表面的粉凝固即可捞起滤油; 4、开锅中火,锅放少许油,把叉烧煸香; 5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2,翻炒几下; 6、倒入茄子粒,翻几下; 7、撒入生抽2汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,,撒五香粉1/2茶匙,兜片刻,加入其余的青椒、红椒和葱粒,兜几下,即可出锅。 干锅茶树菇 1.准备好食材,洗净准备下锅 2.先将肉片炒香后放入大蒜继续翻炒 3.肉炒香后倒入茶树菇和黑木耳一同炒数分钟,放入调好的佐料,生姜,醋,白糖,黑胡椒粉,花椒,盐,味精等调味料 4.将洗净的千张焯水加入到炒好的茶树菇干锅里 辣酱土豆片 1.将土豆打皮洗净备用。 2.将生抽、白醋、香油倒入碗中,取芝麻,辣椒酱备用。 3.土豆切片。 4.将土豆片焯水二分钟,到土豆片呈透明状,捞出放入凉水中冷却。 5.把土豆片捞出控干水后,将生抽、白醋、香油调好的汁倒入土豆片上。 6.撒上黑白芝麻。 7.放上辣酱 |
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