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孔雀开屏鱼是经典的山东美食，是节日菜，是妈妈菜。山东部分地区每年的除夕夜，孔雀开屏鱼是必备的一道美食，有对节假的喜庆和家庭团圆的意味，味道鲜嫩，色泽靓丽。 孔雀开屏鱼的做法不难，就是有一点考验刀工。 孔雀开屏鱼食材：鲈鱼一斤半左右一条，料酒，醋，葱，姜，盐，豉油等 第一步：准备鲈鱼，除去内脏洗净切下鱼头，沿着鱼身的背部切一厘米左右的鱼片，鱼肚不要切，保留一个鱼的型状，葱姜切丝。 第二步：鱼头鱼身均匀涂抹盐，料酒。加醋腌制15分钟。 第三步：葱丝姜丝放在盘子底部，把鱼摆开呈现孔雀开屏状。 第四步：等锅里的水烧开后把鱼放在蒸笼上，蒸5-7分钟。在蒸鱼的过程中可以调好酱汁，豉油，醋，料酒，一点盐，搅拌均匀。把蒸熟的鱼中的汤水去掉，把酱汁均匀到在鱼中。 第五步：起锅烧油,五成热就好了，泼在鱼上面，最后为了摆盘，可以加一点蔬菜水果点缀。 好看美味的一道菜就做好了，没有学会的可以留言，我会尽可能的去做好。 |
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