鲈鱼我只服这种做法，酸甜可口，比清蒸的入味比红烧的开胃

糖醋鲈鱼属于一道酸甜可口的菜肴，那酸酸甜甜的味道，仅仅是闻一口就已经是让人食欲大振了，还让人怎么能够不被它所诱惑呢？糖醋鲈鱼既能够出现在高档的星级酒店，也能够走进寻常百姓家。假若不想到外面吃的话，我们在家也能DIY出美味的糖醋鲈鱼哦。什么？不会做？这都不是事儿！有厨印美食手把手教你，还害怕做不出来吗？

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茄汁糖醋鲈鱼：酸甜可口，口感饱满，回味悠长。

主料：鲈鱼

配料：大蒜、葱、姜、料酒、柠檬汁、番茄酱、盐、玉米淀粉、糖、白醋、热水、食用油。

糖醋鲈鱼制作方法：

1、将鲈鱼洗净后沥干水分，在两面用刀分别划几道口子，以方便入味。

2、大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切葱花和姜丝，另外一部分切葱段和姜片。

3、将鲈鱼放入盘中，淋上2大匙料酒和适量的盐，然后给鱼来个“全身按摩”，再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制15分钟。

4、去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干，然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉。

5、不粘锅中倒油烧热，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出备用。

6、锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片，小火炒香。

7、接着放入番茄酱小火翻炒均匀，再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香，料酒改用啤酒也是可以的。

8、添入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热。

9、期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使之更加入味儿。

10、将煮好的鱼盛到盘中，再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上，上面撒香菜段装饰一下就可以了。

11、一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！

小贴士：

1. 煎鱼时淀粉不要拍得太厚，一定要用不粘锅，否则鱼就会变得稀巴烂。
2. 各种调味料按照自己的口味添加，比如喜欢番茄酱就可以再多加点，柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味。