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来自： 飞越迷雾 123 > 《卤味》
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要想烧鸡香，八料加老汤！咱来说说是哪八种料，又该如何配比？
咱来说说是哪八种料，又该如何配比？
卤肉用老汤处理保存的小诀窍
卤肉用老汤处理保存的小诀窍。良好的老汤是卤肉制品产生独特风味的重要条件，老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降解产物，并积累了丰富的...
同学聚会上，憨厚小伙酒后吐露百年秘制“卤料配比”！
同学聚会上，憨厚小伙酒后吐露百年秘制“卤料配比”！卤汁一般情况下分为，红卤、黄卤、白卤。老汤一定要用老母鸡吊汤，选用的卤料一般...
“要想味道香，八料加老汤”是什么意思？
“要想味道香，八料加老汤”是什么意思？所谓八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷，老汤就是煮肉的陈汤。每卤一锅肉，必须加上上一次的老汤，如此循环，越煮越香，越老越好，这也...
要想烧鸡香，八料加老汤
要想烧鸡香，八料加老汤“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷8种作料，老汤就是煮鸡的陈汤。
道口烧鸡，鲜、香、嫩、烂，八料加老汤，让你请客倍有面
道口烧鸡，鲜、香、嫩、烂，八料加老汤，让你请客倍有面。
道口烧鸡香料配比口诀，要想烧鸡香八料加老汤，却少了这一味
道口烧鸡香料配比口诀，要想烧鸡香八料加老汤，却少了这一味。道口烧鸡的香料配比，曾在清宫御膳房作过厨师说过一句，叫'''...
喷喷香的——家制卤肉
喷喷香的——家制卤肉。卤肉便是，工夫足了，它自然香醇丰美。肉块凉水入锅，开始煮，第一次水开，煮15分钟左右，倒掉不用，锅内入水，...
“8料加老汤”被传为烧鸡香的秘诀，该用哪8料？如何配比
其实这是今天一位年轻的朋友给我留言,所提出的问题，说他在店里准备做一道卤鸡，听说有一个“要想烧鸡香，8料加老汤”的说法，想问问是...
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