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植物蛋白近两年越来越流行，未来5年，植物蛋白年复合增长率达到14%。“植物基革命”成为2020年第二大趋势，以大豆蛋白、豌豆蛋白和燕麦蛋白为主。 近年，微生物来源的蛋白也在崭露头角。运动营养“新大陆”----AnPro®酵母蛋白含有完整的必需氨基酸，是一种高生物利用度的优质蛋白来源。研究表明，生产鲜酵母的碳排放量仅为牛肉生产的二十分之一，环境友好意义重大。 1.抗病毒感染风险 2.抗生素残留风险 3.激素残留风险 4.宗教禁忌和环境压力  1.营养价值低 2.季节与环境影响 3.农药残留风险 4.转基因风险  1.营养和可持续的环境友好优势 2.清洁标签优势 3.非动物源、无宗教禁忌 4.无转基因、无药残和激素风险   不论是运动员还是普通人，摄入蛋白质的最主要目的都是用于机体及肌肉蛋白的合成代谢，但不同消费者对于蛋白质含量的需求存在差异，普通人的蛋白质摄入量大约为0.8g/kg,而运动员所需要的蛋白质摄入量是每日1.2-1.7g/kg。 摄入消化速率高的蛋白质能促进机体蛋白质合成，摄入消化率低的蛋白质可以降低机体蛋白水解效率。乳清蛋白属于消化率高的蛋白，能够导致氨基酸快速出现升高，但其导致氨基酸升高很短暂。而补充消化慢的酵母蛋白，虽然不能短时间内促进蛋白的氧化和合成，但可以抑制蛋白质分解，可以缩短运动后整个恢复期的肌肉蛋白合成时间，有利于肌肉恢复。 酵母蛋白慢消化的原理在于其中含有11%的免疫多糖——酵母β-葡聚糖，其与胃液和小肠液蛋白酶之间可能短暂结合形成复合物，一定程度缓解其对酵母蛋白的分解，进而有助于肌肉保护。因此可以与“快”消化蛋白代表的乳清蛋白合理的搭配，以满足运动人群对增肌和降低肌肉衰减的双重需求。 一、含丰富的特殊氨基酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 (22.3%) 作用： 参与骨骼肌能量代谢，提高运动能力和延缓疲劳；促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，减少肌肉组织的分解，有助于肌肉块的增大，适合运动人士。 精氨酸（6.8%） 作用： 精氨酸是生长激素释放的固有信号，因而在肌肉发育和恢复有重要作用。 精氨酸对血流的调节作用也广为所知；肌肉中血流量增加，将会给肌肉提供更多的氨基酸。 赖氨酸（11.1%） 作用： 促进人体生长发育、增强机体免疫力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都具有积极的营养学意义。 谷类食物中赖氨酸含量极低，且易加工被破坏。 蛋氨酸（2.4%） 作用： 抗击脂质过氧化；防止肝内胆汁淤积，保护肝脏；预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。 二、可延长饱腹感作用 AnPro® 是一种慢消化的蛋白质，有助于抗新陈代谢或肌肉保护。它可以提供稳定的氨基酸流，以防止肌肉组织分解，保护现有的肌肉，同时消除饥饿感，持续稳定的延长饱腹感时间。 三、有增肌作用  从实验可得，AnPro®对老年小鼠骨骼肌的影响，相比于对照组， AnPro®组小鼠大腿骨骼肌重量/体重的比值高于对照组，大腿骨骼肌的左右径长于对照组，差异显著。（P < 0.05）。 四、有抗肌肉疲劳作用  小鼠大腿股四头肌横切面ATP酶染色图，深褐色为慢肌纤维，浅褐色为快肌纤维，放大倍数为100倍。 慢肌纤维收缩速度慢，力量小、持续时间长、不易疲劳、有氧能力高、线粒体含量多。实验证明AnPro®灌胃后增加了小鼠大腿股四头肌中慢肌纤维的含量。 五、有抗肌肉流失作用  小鼠大腿股四头肌横切面H&E染色图，放大倍数为100倍。 实验证明AnPro®组小鼠大腿股四头肌的肌纤维密度更高，肌纤维间的间隙更小。AnPro®可显著缓解衰老导致的肌肉减少，同样适合老年食品。 六、有调理肠道作用  实验证明AnPro®酵母蛋白可显著减轻肠道组织学和功能恶化。增加肠道菌群多样性，同时肠道菌群基因浓度中与细胞更新和细胞修复相关的代谢途径被激活， AnPro®可能具有延缓细胞衰老的作用。  专利 ZL 2008 1 0006187.0 ZL 2011 1 0342132.9 ZL 2013 1 0003480.2  酵母蛋白谷物棒/蛋白棒  酵母蛋白奶昔 膨化食品 饼干、烘焙类产品 蛋白棒 谷物早餐 乳制品中 植物肉制品 |
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