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河鲀料理是日本三大美食料理之一，进入冬季开始，河鲀肥大，肉质鲜美，口感劲道，是品尝河鲀的好季节。日本的河鲀宴是把一条河鲀鱼加工成多道菜品，其中主要包括鱼鳍酒、凉拌河鲀皮、生河鲀鱼片、烤豚白、炸河鲀、河鲀火锅等。只有10月至次年4月，鮨原箸才会供应河鲀料理，需提前1天预订。鮨原箸所使用的河鲀是海水养殖的红鳍东方鲀，经过餐厅主理人、主厨王勇的一番匠心打造，一整只河鲀被专业拆分，从头到尾、从皮到肉，食客可以品尝到河鲀的各个部位，体验一场完整的河鲀盛宴。 凉拌河鲀皮 用柚子醋、萝卜泥和小葱拌着河鲀鱼皮，清爽而有嚼劲。吃在嘴里瞬间能感受到鱼皮在牙齿间弹来弹去，食材本身的味道被凸显得淋漓尽致。 河鲀刺身 河鲀刺身是高级日本料理的标志性菜式。但凡一顿日料能上此菜，就代表著这家店以及背后的厨师团队功力十分深厚。鮨原箸的河鲀刺身，真正薄如蝉翼，铺到碟子上晶莹剔透的一层，连盘底的颜色都能看得清清楚楚。美好的口感加上鱼肉的鲜香，吃起来十分惬意。 炸鲀鱼下巴 鱼下巴是容易被忽略的部位，鮨原箸将其充分利用，以炭火高温烤制的方式赋予其惊喜的味道，蒜瓣肉状滑嫩鲜香。 炸河鲀 传统天妇罗的做法，入口酥脆，肉质紧实鲜嫩。以绿茶盐为配料，清新不油腻。 河鲀火锅 鲀鱼汤底是河鲀鱼骨熬制10小时左右而成，鲜美营养。河鲀肉搭配香菇、胡萝卜等蔬菜，尽收浓稠汤汁的鲜味，回味悠长。 海胆鱼子酱鲀肉 北海道海胆入口即化，河鲀肉自然甘甜的本味，配上咸鲜口感的鱼子酱，复合多变的味道在口中层层叠叠地交替。 红烧河鲀 这种传统的红烧做法深受食客喜爱，也是经典的中式做法。将其与日料的表现形式相结合，用简单的葱、姜、酱油等基本调料，把传统老味道带给食客。 烤鲀白 自古以来，鲀白被认为是河鲀身上最美味的部分之一，被比喻成“西施乳”。鮨原箸为了增鲜，以蟹粉作汤底，烤鲀白油润但不腻人，还未细细咀嚼，便轻轻地滑入了食道，宛如吃法国奶酪一般。 |
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