|
驴奶冻干粉冷冻干燥技术，驴奶冻干机生产设备
驴奶作为一种低脂肪、低胆固醇、高钙、美容、抗衰老的天然乳品，对人体的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多种器官有保健作用，其营养成分比例接近人乳的99％，被称为最接近母乳的乳中珍品，驴奶中钙磷比例为1.77：1，和人乳的2：1极为相似，容易吸收利用，驴奶中含有人体所需的多种氨基酸，人体必需脂肪酸含量较高，此外，驴奶中富含微量元素硒，为牛奶的5.2倍，属天然富硒食品，据研究报道，驴奶中含有大量的上皮细胞生长因子EGF，具有提高人体免疫力增加抵抗力的功效。 真空冷冻干燥简称冻干，是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。
由于目前产奶驴的饲养量较少，产奶期较短，且驴的养殖区域较为分散，加上地域原因等诸多不利因素，新鲜驴奶无法满足市场的需求，驴奶粉于是应运而生。传统的驴奶粉热加工生产方法生产效率低，功耗高，破坏了驴奶中部分营养成分，且含有添加剂，不符合天然环保乳制品市场的需求。因此，亟需一种合适的驴奶粉的制作方法。
驴奶真空冷冻干燥机工艺流程，驴奶冻干粉技术！ 1、原料的贮存：用无菌灌装车收集新鲜无污染驴奶，在200MPa下灭菌处理300s，于-30℃—0℃下保存，形成冰冻驴奶； 2、原料化冰预处理：无菌清洗化冰罐，加入冰冻驴奶，加盖密封化冰罐，启动搅拌器，以200r/min-300r/min的转速搅拌10min-20min； 3、化冰：通过液体加热法或蒸汽加热法向化冰罐的夹层循环通入热水或热蒸汽对化冰罐加热至冰冻驴奶完全融化，加热后的驴奶温度控制在50℃-70℃； 4、乳化：无菌清洗胶体磨，将化冰后的驴奶通过卫生泵吸入胶体磨，胶体磨运转3min后过均质机转入储料罐； 5、杀菌：在压力为0.15MPa-0.3MPa，清洗与杀菌温度为98℃时对板式杀菌机和送料管加热杀菌至出水温度在85℃-98℃、回水温度达到60℃以上，将储料罐中的驴奶泵入板式杀菌机杀菌，板式杀菌机杀菌的杀菌温度为72℃-85℃，保温时间15s-45s，杀菌后的驴奶，直接接入红鹿冻干机定量自动加料装置装盘供冻干使用或接入经90℃热水喷淋冲洗5min的中间储罐内供浓缩使用； 6、在压力为0.15MPa-0.3MPa，清洗与杀菌温度为98℃时对浓缩机及奶循环管道加热杀菌至缩机内水温温度达到80℃，恒温5min，在真空度-0.07MPa-0.085MPa，温度为50℃-65℃下将驴奶浓缩至密度在1.04kg/m3-1.08kg/m3范围内； 7、加料：将杀菌或浓缩后的驴奶接入红鹿冻干机定量自动加料装置装冻干盘，装盘厚度均匀一致； 8、预冻：启动冷冻干燥机制冷压缩机，采用油冷制冷至驴奶结冰，温度降至??50℃-30℃，继续采用风冷水冷联合制冷继续制冷1h-3h,预冻时间6h； 9、冻干：在真空度小于200Pa下，以物料每小时平均升温2℃-4.5℃的速度逐步加热冻干盘至驴奶温度升至40℃，同时冻干机的捕水库通过捕水管收集升华的水蒸气，在3h以内将物料温度升至60℃-70℃再保温、保真空2h-4h,得到冻干驴奶粉，冷却至室温；
10、检验包装：抽样检验驴奶粉呈乳白色或浅黄色、疏松多孔、无结块、风味与新鲜驴乳基本相同后，在粉剂包装机上将驴奶粉按计量装袋，用真空封口包装机自动抽真空、加热封口，装盒装袋，在0-25℃下贮藏。
|
|
|
