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作者 ▏ 平叔 你喜欢什么？ 我，最是喜欢带着烟火气的食物！ 我这样回答是有道理的。 当你感觉迷茫的时候，当你感觉周身困顿的时候，当你感觉生活太无趣的时候，最能够快速拯救我们灵魂的，往往并不是那些所谓的高深大道理和豪迈的凌云壮志，而是那些能骚动血液的人间烟火气。 真的是如此。 当我们遭遇寒冷冬日，那些食物不仅能暖身，更能暖心。所以才会有诗常云：人间烟火气，最抚凡人心。 这样的烟火气四处弥漫。 它们可以是清晨里一笼热气腾腾的包子，可以是苍蝇馆子里一份引人垂涎的饭菜，也可以是夜晚家中一碗香气四溢的汤面，还可以是沉睡在记忆里的偶遇…… 所谓烟火气中慰平生，便是这个样子。 因为在最寻常的生活里，一直都藏着最朴素的人生真谛。 有一样小吃我是不能忘记的，因它烟火气实在太浓，于是就始终铭刻在记忆里。 它叫油茶。 这油茶虽名谓油茶，其实与油没半毛钱关系，也与茶铺里的茶无关。至于为何取名油茶，我不清楚，但这东西真的是好东西，于是存在美食意识里永远不会消失。 我仔细分析过油茶的阶级成分。 它的主料其实是米粉，用清水调和成米汤状后，倒入锅中，以小火烧锅，将其搅动熬成糊状。米糊起锅，盛入碗中，碗底拌佐料如盐、味精、辣椒粉、花椒粉、生姜颗粒、大头菜颗粒、葱花，再抓一把馓子捏碎，覆盖在米糊上，用勺子调匀，便可以吃了。 吃油茶有讲究，是要用小勺子一勺勺的舀着吃，不能急，也不能慢，急了烫嘴起泡，慢了就凉了，也就没烟火气了。 一碗油茶，尤其是在冬日里的一碗油茶，它应该就是一轮热气升腾的太阳！ 一碗油茶端在你手里，双手端起，闭上双目喝一口，粘粘糊糊锁住了嘴，香气一直往肠内奔去，细细咀嚼那杏仁芝麻的余味，于是就渐渐进入了魔幻的境地……此时，油茶的概念早已游离身外，心理上的满足使心中久闷之气散尽，心肝胃肠热得如吃了火块，腹内舒服之极。 这时的你，也许会长舒一口气，所谓人间滋味，不过就是一碗油茶而已…… 在这个春天来临之前的一天，我恰好流露出对油茶的思念，又叹油茶似乎已经绝迹……于是朋友王建告诉我，成都还是可以吃到油茶的，就在一个叫“流水席”的小吃店。 我去了。 早晨从家里出发，打了个出租，在城里绕了一圈，最后拐到双楠街，就在临街的地方，果真有家叫“流水席”的小吃店。 走进去。 里面的确有油茶卖，却又不仅仅卖油茶，面条、煮凉粉、醪糟粉子鸡蛋、小笼蒸牛肉、等等什么都有卖的。 但我的的关注焦点还是久违了的那一碗油茶。 一碗充满人间烟火气的油茶，不多不少，恰好还保留在成都城里。 |
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