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比目鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。大一点的用清蒸或酱焖的烹饪做法，小一点的就用炸或油煎做法。 今天这鱼虽然有点小而新鲜，所以我们只用盐调味，保存了比目鱼原有的鲜味，非常好吃。 食材： 比目鱼500克、食用油适量、盐适量、玉米粉适量、鸡蛋一个。 步骤： 1、挑选新鲜的比目鱼。先将鱼清洗备用。 2、鱼去掉鱼皮，去腮、去内脏清洗干净控去水份备用。 3、鱼剪段撒盐稍腌一下，鸡蛋磕在盘子里调均，,再取一个盘子倒入玉米淀粉。腌好的鱼裹上一层蛋液，再沾一层薄薄的玉米粉，要沾均匀。 4、煎锅里放入多一点油，油温七成热时，将裹上糊的鱼进行煎制，开始就用中火，这样煎的鱼不容易散。鱼煎成两面金黄色即熟。 5、出锅控油、装盘。色泽金黄、香酥可口的香煎比目鱼就完成了，简单吧。 红红贴士 鱼很鲜、不要煎太老、这样才能外酥里嫩。 上一篇：香烤羊排--烤箱版 红红向上和您分享美味在食间
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