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材料 A. 蓝莓面糊 黄油80克、糖35克、糖粉35克、蛋液15毫升、低筋面粉110克、盐1克、泡打粉1克、蓝莓 60克 B. 黄糖酥 黄糖40克、黄油40克、低筋面粉35克、杏仁粉35克 C. 蛋糕装饰 融化巧克力 50克 将A料中的黄油切成小块，提前放在室温下软化，加入糖粉和糖搅打至黄油颜色发白浓稠。 将鸡蛋打散，分3次加入打好的黄油中，搅拌均匀。 将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油中，加盐搅匀 然后加入蓝莓混合拌匀。 烤箱预热190℃。将面团倒在不沾油纸上，折叠剩余的油纸。 面团隔着油纸擀成厚1厘米的片状，放入烤盘，备用。 将B料中的黄糖、低筋面粉和杏仁粉混合 加入切小块的黄油（不需要软化） 用手搓成粗糙的黄油粉烤盘放入粒
撒在蓝莓饼上。烤盘放入烤箱中上层，设定190℃，上下火，烘烤约18分钟至表面金黄。
饼干冷却后用融化的巧克力在饼干表面挤线条作装饰，最后切成小块即可。
制作技巧 新鲜的蓝莓有一定水分，与饼干面团混合后会使饼干较松软。也可以用蓝莓干替代，口感会更酥脆些。 选自《国明姐的创意饼干和蛋糕》一书，版权所有。 |
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