|
要想烤出漂亮的油酥饼干，君之给出的建议大致是以下几点： 第一，面团不可过度揉捏。只要搅拌到面粉与黄油完全混合就可以了，如果揉捏过度，会使饼干变硬的。 第二，面团质地松散，不能擀的太薄，拿的时候也要尽量小心，避免饼干变形。可以借助刮板等工具将饼干面团铲起来放到烤盘里。因为饼干面团比一般的切片整形饼干厚，如果冷却后，内部仍发软，说明没有烤透，可以重新放入预热170度的烤箱再烤3-5分钟。 第三，如果面粉和黄油混合拌成面团后，感觉太粘软，放入冰箱冷藏片刻，面团变得稍微硬些再进行操作。 第四，擀面团的时候，可以把面团放在两张油纸或者保鲜膜之间，避免面团粘擀面杖和面板。 第五，油酥饼干颜色单一，容易上色不均，所以你需要温度均匀的烤箱。 材料：低粉100g、黄油72g、蛋黄1个、细砂糖45g。 做法：1、黄油切小块，软化。 2、加糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。 3、加蛋黄，继续打发片刻。 4、低粉筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合。 5、面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片。 6、撕掉表面的油纸，裁掉面团不规整部分，成为长方形，再切成小的长方块。 7、把切好的饼干摆在烤盘上（每块中间留出足够的距离）。 8、烤箱预热180℃，上下火，烤14分钟左右（注意观察上色）。 |
|
|
